問題詳情
37. 下列哪一種咖啡成品,原則上不需加入奶製品?
(A) 貴夫人咖啡(Mesdames coffee )
(B) 愛爾蘭咖啡(Irish coffee )
(C) 維也納咖啡(Vienna coffee )
(D) 皇家咖啡(Royal coffee )
(A) 貴夫人咖啡(Mesdames coffee )
(B) 愛爾蘭咖啡(Irish coffee )
(C) 維也納咖啡(Vienna coffee )
(D) 皇家咖啡(Royal coffee )
參考答案
答案:D
難度:適中0.604111
統計:A(189),B(161),C(93),D(676),E(0)
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