問題詳情
四、皮蛋在製作過程中常會因條件不適當而造成卵白自溶現象，請問有那些因素條件會影響卵白自溶？如何改善以提高其製成率？（20 分）
參考答案
答案：B
難度：簡單0.897011
統計：A(293),B(3841),C(56),D(92),E(0) #
個人：尚未作答書單：傳統理論原則、缺失及學派、歐斯壯(Vincent Ostrom)的傳統行政典範與民主行政典範
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