問題詳情
45.醬油如用於涼拌菜及快炒菜應選購
(A)深色
(B)油膏
(C)淡色
(D)薄鹽 醬油。
(A)深色
(B)油膏
(C)淡色
(D)薄鹽 醬油。
參考答案
答案:C
難度:非常簡單0.9
書單:沒有書單,新增
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