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• 醬油如用於涼拌菜及快炒菜應選購 (A)深色 (B)油膏 (C)淡色 (D)薄鹽 醬油。
• 為預防便秘、直腸癌之發生，最好每日飲食中多攝取富含 (A)油質 (B)蛋白質 (C)纖維質 (D)葡萄糖 的食物。
• 下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富？(A)椰子油 (B)豬油 (C)大豆沙拉油 (D)牛油 。
• 早期廚師學廚藝的心路歷程非常辛苦，大部分是採 (A)烹飪補習 (B)自行學習 (C)師徒制 (D)互動觀摩 的方式。
• 下列對於刀具使用的敘述何者正確？(A)刀子的材質以生鐵最佳 (B)對初學者而言，為避免割傷，刀具不宜太過鋒利 (C)為避免生銹，於使用後盡量少用水清洗 (D)可用醋或檸檬去除魚腥味 。
• 黃麴毒素容易存在於 (A)家禽類 (B)魚貝類 (C)花生、玉米 (D)內臟類 。
• 廚房使用半成品或冷凍食品做為烹飪材料，其優點為 (A)增加成本 (B)亳無優點可言 (C)減少污染機會 (D)降低成本 。
• 下列何種食物為維生素B2的最佳來源？(A)西瓜 (B)瘦肉 (C)菠菜 (D)牛奶 。
• 蛋黃的彎曲度愈高者，表示該蛋愈 (A)陳舊 (B)與新鮮度沒有關係 (C)新鮮 (D)腐敗 。
• 整條紅燒魚宜以 (A)方盤 (B)橢圓盤(腰子盤) (C)深盤 (D)圓盤 盛裝。

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• 患有高血壓的人應多食用 (A)生鮮食品 (B)速食品 (C)醃製、燻製的食品 (D)罐頭食品 。
• 一般俗稱的滷牛肉係採用牛的 (A)腱子肉 (B)牛腩 (C)和尚頭 (D)里肌肉 。
• 樂透彩每注50元,對中普獎得200元,若小明買了X注,且對中y注普獎,則小明赢得多少元?(A)50x+200y(B)50x-200y(C)200y-50x (D)yーx
• 三個相同燈泡以並聯方式連接成附圖的電路,若燈泡L3的燈絲燒断,燈泡L1及L2的亮度會有甚麼變化? (A)L1及L2變亮(B)L1及L2均不亮(C)L1及L2亮度均不變(D)L1亮度不變,L2變不
• 以導線連接五個燈座與一個電池,形成一個電路,然後將甲、乙、丙、丁、戊五個燈泡裝入燈座,如圖所示。今圖中燈泡甲因燒毀而發生斷路,導致其他燈泡都不亮。已知將燈泡甲跟某一燈泡更換安裝位置後,未燒毀的四
• 氮氣與氫氣在高溫、高壓下製氨的化學為一可逆反應,其反應式如下所示,當反應進平衡後,下列哪一項方法無法改變原平衡狀態? (A)增加氮氣與氫氣的濃度(B)增加催化劑的量(C)增高溫度 (D)降低溫度。
• 下列何者為有機物?(A)食鹽(B)酒精(C)乾冰(D)碳酸鈣・
• 關於有機物的敘述,下列何者正確?(A)有機物中一定含有碳元素 (B)含有碳的物質就是有機物(C)有機物必須經由有生命力的物質才能獲得(D)尿素為無機物。
• 消費者飲用來源不明的假酒會使神經系統受傷害,嚴重者甚至會失明或死亡,這是因為假酒中添加了何種成分?(A)甲醇(B)蟻酸(C)乙酸乙酯(D)乙醇。
• 關於烴類的敘述,下列何者正確?(A)烴類易溶於水(B)石油經過分餾塔分離後的烴類產物為纯物質(C)天然氣的主要成分是C3H8(D)完企燃燒時可產生二氧化碳及水。
• 文哲是一位拓跋氏的鮮卑族青年軍人,隨北魏孝文帝遷都以後,他的生活在最初幾年會有表中的哪些轉變? (A)甲乙丙(B)甲乙丁(C)甲丙丁(D)甲乙丙丁
• 柏楊先生著有《泰隋論》,提出泰、隋二朝,有很多相似的地方。關於秦、隋代的比較,請選出錯調選項。(A)皆結束分裂局勢:秦代結束戰國；隋代結東五代十國(B)皆有大型交通建設,但也過度耗損民力。(C)
• 下圖為三國時期的天下形勢圖,下列敘述何者「正確」? (A)曹操「挾天子以令諸侯」,進而篡位建國為甲(B)三國建立政權的順序是甲乙丙(C)三國政權國滅亡的順序是乙丙甲(D)司馬炎篡甲後,滅掉乙丙,
• 有關於佛教的敘述何者「正確」?(A)佛教於西漢初年自西域傅入中國,東漢光武帝時在洛陽建造白馬寺(B)魏晉南北朝時期吸收老莊思想等,流行於統治階層間,一度成為北魏的國教(C)南朝梁武帝提倡佛教,完
• ○代表聚合物中的小分子，試問下列何種組合方式者所代表的數合物有熱塑性,適合回收再利用?(A) (B) (C) (D)
• 守中在課本上看到這張歷史地圖。請問形成這樣的分裂對峙,與哪一歷史事件直接相關? (A)黃巾之亂(B)八王之亂(C)赤壁之戰(D)永嘉之禍
• 下圖為有機化合物分類的簡易架構表·將不同的物質歸類於此架構中,則下列敘述何者正確?(A)蛋白質屬於甲(B)油脂屬於乙 (C)纖維素屬於丙(D)輪胎屬於丁
• 文智很喜歡這首歌:「氣宇非凡是慧根,唐朝女皇口口口,美冠六宮粉黛,身緊三千寵愛。善於計謀城府深,萬丈雄心難為尼。君臨天下威風凜凜,縱橫天下二十年,.兩面評價在人間.」依據上述歌詞的內容敘述,下列
• 如圖為電路及導線放大之示意圖。在燈泡發光期間,有關導線中帶電質點的運動情形,下列何者正確?( 表示帶正電的質點, 表示帶負電的自由電子) (A) 向上, 向下(B) 向上, 不動(C) 不動,
• 有開肥皂的敏遮,下列何者錯誤?(A)肥皂的結構,一端為親油端,另一端為親水端(B)肥皂的去汗原理與合成清潔劑不同(C)肥皂是由鹼性物質與油脂反應而成(D)肥皂可以破除油與水的界線,將油汙包覆並懸浮
• 其邁的歷史報告有下圖內容,請問:他的報告主題内容最有可能是下列哪一朝代後期的發展? (A)東漢(B)西晉(C)隋(D)唐。
• 如圖所示,一木塊放在水平面上·同時受到FF2和摩擦力共三個力作用,此時水塊處於静止平衡狀態。若F1=10kgw·F2=2kgw，則移除F1後,木塊在水平方向受到的合力為何? (A)10kg，
• 比較「安史之亂」與「黃巢之亂」,下列何者「正確」?(A)前者為邊疆節度使的叛變；後者為外族的入侵(B)兩者亂事皆禍及大江南北,江南經濟遭受破壞(C)前者使唐朝由盛轉衰；後者則加速唐朝的滅亡(D)
• 下圖是唐代全盛時期疆域圖,下列何者解釋錯調? (A)甲模仿中國的文字、暦法、律令等,有君子國之稱。(B)唐太宗擊滅乙民族,西北各部尊稱他為「天可汗」。(C)文成公主出嫁丙區後,此區納入唐朝版國。
• 附圖為某静止木塊置於粗糙平面上的裝置,及其所受外力與摩擦力之關係圖,則下列敘述何者錯誤?   (A)手未施力時,木塊呈靜止狀態,受到的靜摩擦力為10kgw(B)當施力為7kgw時,木塊呈靜止狀