問題詳情
82. 所有餐飲從業人員應在何時用洗潔劑和水洗手？
(A)開始工作前，休息後
(B)打噴嚏、咳嗽及觸碰頭髮後
(C)使用盥洗室後
(D)調理生食及髒的器具後。
(A)開始工作前，休息後
(B)打噴嚏、咳嗽及觸碰頭髮後
(C)使用盥洗室後
(D)調理生食及髒的器具後。
參考答案
答案：A,B,C,D
難度：非常簡單1
統計：A(2),B(2),C(2),D(2),E(0)
內容推薦
- B 類火災(油脂火災)是指以下何物引起之火災？(A)乙烷氣(B)橡膠(C)石灰(D)電冰箱。
- 下列有關用電安全的敘述那一項正確？(A)手潮濕時，應避免觸摸電源開關(B)使用手提電動工具時，應確實認清其使用之電壓(C)使用延長線時，應先檢查其導線有無破損(D)閘刀開關之保險絲容易燒斷時，
- 以下何者為公共場所常見妨礙逃生安全之重要原因？(A)安全門上鎖(B)平常應保持關閉之安全門卻隨時打開(C)安全梯、通道（例如走廊）、樓梯等阻塞(D)有二個以上逃生方向及出口。
- 正確的洗手程序包含下列哪些步驟？(A)使用洗潔劑及溫自來水用力搓洗 20 秒(B)以自來水清洗並沖洗所有表面(C)以擦手紙或烘乾機將手擦乾(D)用手關水龍頭。
- 為了快速繁殖，所有的細菌都需要？(A)氧氣(B)活的細胞以供繁殖(C)食物與水分(D)適當的溫度。
- A 類火災(普通火災)是指以下何物引起之火災？(A)電暖爐(B)木材、衣服(C)硫化氨(D)煤氣。
- 對於食物中毒的急救，下列敘述何者正確？(A)病人清醒者，給予食鹽水(B)將剩餘食物、嘔吐物、容器及排泄物丟棄並毀滅(C)注意防止患者失溫(D)立刻送醫。
- Alcohol 酒精又稱為乙醇(C2H5OH)，下列敘述何者錯誤？(A)無毒性(B)它不是一種食物(C)可提供熱量(D)不是碳水化合物。
- 下列哪一種情況是餐飲管理者的不正確行為？(A)把打噴嚏流鼻涕的工作人員送回家(B)將患有腹瀉的沙拉製備人員指派至碗盤清洗室(C)提供一捲清潔的繃帶給手指割傷的三明治製備人員，讓她能繼續工作(D
- 為便於食物復熱，蒸汽保溫供餐檯的溫度設定措施為何？(A)60℃(140℉)，如果溫度未在 2 小時內達 60℃(140℉)，則棄之(B)66℃(150℉) ，如果溫度未在 2 小時內達 66℃
內容推薦
- 熱燒傷的急救，下列何者錯誤？(A)如皮膚未破裂，可浸入冷水或冰敷以止痛(B)切開水泡(C)嚴重燒傷用乾淨的布料將傷處蓋住(D)將傷者頭部墊高。
- C 類火災(電器火災)是指以下何物引起之火災？(A)變壓電(B)油脂類(C)棉毛(D)木柴。
- 下列何種水果適宜低溫冷藏？(A)蘋果(B)香蕉(C)梨子(D)葡萄。
- 下列何者可以代替正確的洗手？(A)快速手部殺菌劑(B)拋棄式手套，每小時換一次(C)將手浸泡在漂白水中(D)每次當手髒時，用濕抹布擦手。
- 已知邏輯電路如下圖，下列輸出函數何者正確？ (A)Y1(A,B,C)=Σ(0,3,5)(B)Y2(A,B,C)=Σ(5,7)(C)Y1(A,B,C)=Σ(0,2,3,5)(D)Y2(A,B,C)
- 對於新鮮屋包裝的果汁，下列敘述何者正確？(A)可保存在常溫(B)必須保存在 7℃以下的環境(C)須保存在冷凍庫中(D)運送時必須使用冷藏保溫車。
- 下列何者為交互污染的潛在來源？(A)生熟食專用砧板(B)切片機(C)生食儲存不當(D)用以量測食品中心溫度的溫度計。
- 100. 下列何者是職業安全正確的觀念？(A)預防重於急救(B)人人有責(C)可不必遵守員工操作規範(D)CPR 不屬於急24救。
- 有關蔬果貯存，下列敘述何者正確？(A)黃瓜需冷藏貯存(B)南瓜放在室溫貯存(C)青椒置密封容器貯存，以防止氧化(D)草莓宜冷藏貯存。
- 一、何謂邊緣性人格？以那些標準作為診斷確認的依據？若要輔導或諮商具此特質的個體，最積極的策略為何？試說明之。（25 分）
- 臉色蒼白、皮膚濕冷、脈搏起初弱且慢，後來則速率加快，呼吸淺而不規則，兩眼瞳孔放大血壓降低，這是(A)休克(B)一氧化碳中毒(C)中暑(D)心肌梗塞 的症狀。
- 檢查無意識成人患者有無脈搏的方法(A)觸摸患者手腕內大拇指側(B)摸頸動脈(C)暢通呼吸道(D)聽心跳聲。
- 10何者不是觀察患者有無呼吸的方法﹖(A)用眼睛去看患者胸部有無起伏(B)將耳朵貼近患者口鼻，去聽患者有無呼吸(C)用臉頰去感覺有無呼出之氣流(D)感覺頸動脈。
- 有顏色的毛巾採用何種消毒法為宜(A)紫外線消毒(B)煮沸消毒(C)氯液消毒(D)酒精消毒。
- 暈倒是因為腦部(A)血管破裂(B)過度放電(C)短時間缺血(D)長時間缺氧。
- 10無菌敷料的大小為(A)不可超過傷口外圍(B)與傷口大小一樣(C)應超過傷口四周二‧五公分(D)應超過傷口四周五公分。
- 欲配製 6%煤餾油酚肥皂液 0.5 公升，需取含 50%甲苯酚原液多少 c.c？(A)20(B)30(C)40(D)50。
- 欲配製 0.5%陽性肥皂苯基氯卡銨溶液 1 公升需取 10%苯基氯卡銨原液多少 c.c？(A)0.5(B)5(C)50(D)500。
- 成人心肺復甦術一人施救時，其胸外按壓與口對口人工呼吸次數的比例為(A)5：1(B)10：1(C)10：2(D)30：2。
- 下列何種消毒非屬於物理消毒法之一？(A)紫外線消毒(B)蒸氣消毒(C)氯液消毒(D)煮沸消毒。
- 營業場所注意空調及其冷卻水塔之定期清洗、消毒、維護，可避免何種傳染病(A)退伍軍人症(B)破傷風(C)鼠疫(D)氣喘。
- 下列那一條肌肉沒有下掣（depress）下顎的功能？(A) 外翼肌（lateral pterygoid muscle） (B) 二腹肌（digastric muscle） (C) 舌下肌（hy
- 欲配製含有效餘氯 200ppm 消毒水 4 公升，需取 10%氯液原液多少 c.c(A)2(B)4(C)6(D)8。
- 對中風患者的處理是(A)給予流質食物(B)患者平臥，頭肩部墊高 10～15 公分(C)腳部抬高 10～15 公分(D)馬上做人工呼吸。
- 將清理乾淨之器材以氯液消毒，其自由有效餘氯濃度為(A)千分之二百(B)萬分之二百(C)十萬分之二百(D)百萬分之二百。