問題詳情
61. 蔬果冷凍或乾燥時所進行殺菁之步驟，其最主要的目的為何？
(A)殺菌
(B)抑制酵素作用
(C)保持風味
(D)軟化組織
(A)殺菌
(B)抑制酵素作用
(C)保持風味
(D)軟化組織
參考答案
答案：B
難度：簡單0.873626
統計：A(13),B(159),C(3),D(4),E(0)
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