問題詳情

三、水產冷凍品中,冰結晶的大小會影響水產品之品質,而「冰結晶」會成長,其原因為何?又冷凍水產品之加工流程常施以「包冰」,其目的為何?。(25 分)

參考答案

答案:C
難度:簡單0.81096
統計:A(90),B(267),C(1613),D(19),E(0)

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