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76. 下列何種產品不屬於酥油皮類
(A)椰蓉(香妃)酥
(B)芝麻喜餅
(C)老婆餅
(D)桃酥。
(A)椰蓉(香妃)酥
(B)芝麻喜餅
(C)老婆餅
(D)桃酥。
參考答案
無參考答案
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