問題詳情
77. 燙麵食水分多，用下列何種方法貯存較理想
(A)冷藏
(B)常溫
(C)保溫
(D)冷凍。
(A)冷藏
(B)常溫
(C)保溫
(D)冷凍。
參考答案
無參考答案
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- 以下敘述何者正確(A)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶(B)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品(C)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒(D)工作鞋應具有防水防滑功能。
- 依據「食品良好衛生規範準則」，食品熱藏溫度為何(A)攝氏 60 度以上(B)攝氏 45 度以上(C)攝氏 50 度以上(D)攝氏 55 度以上。
- 下列內場操作人員的衛生規則何者正確(A)可直接在操作台旁會客(B)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳(C)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤(D)可直接以口對著湯勺試吃。
- 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作，不包括下列何種工作型態？(A)人力提舉、搬運及推拉重物(B)駕駛運輸車輛(C)輪班及夜間工作(D)長時間站立姿勢作業。
- 倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅，下列何者敘述正確(A)為維持濕度平衡，乾貨庫房應放置冰塊(B)為有效利用空間，冷藏庫房儘量堆滿食物(C)為控制溫度，冷凍庫房須定期除霜(D)為防止品質劣變，
- 河豚毒素中毒症狀多於食用後(A)3 小時內（通常是 10～45 分鐘）產生(B)24 小時內（通常是 120～240分鐘）產生(C)12 小時內（通常是 60～120 分鐘）產生(D)6 小時
- 下列何種產品不屬於酥油皮類(A)椰蓉(香妃)酥(B)芝麻喜餅(C)老婆餅(D)桃酥。
- 事業單位勞動場所發生死亡職業災害時，雇主應於多少小時內通報勞動檢查機構？(A)8(B)24(C)48(D)12。
- 下列何者「非」屬公司對於企業社會責任實踐之原則？(A)維護社會公益(B)發展永續環境(C)加強個人資料揭露(D)落實公司治理。
- 將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態，稱之(A)滅菌(B)商業滅菌(C)消毒(D)巴斯德殺菌。
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- 下列何者「不」屬於職業素養的範疇？(A)獲利能力(B)正確的職業價值觀(C)職業知識技能(D)良好的職業行為習慣。
- 下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項(A)各種洗潔劑的性質(B)使用者口碑(C)經濟便宜(D)廠牌名氣的大小。
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- 10在Word 2016中，欲連結外部的圖表檔案至文件中，須從「插入」的下列哪一項功能執行？ (A)「表格」的「Excel試算表」 (B)「圖例」的「圖表」 (C)「文字」的「物件」 (D)「文
- 下列何種產品之熟製非用蒸箱處理?(A)饅頭(B)叉燒包(C)開口笑(D)馬拉糕。
- 下列哪一項的能源效率標示級數較省電？(A)3(B)2(C)1(D)4。
- 下列何者不是空氣調理組的器具？(A)調壓器(B)潤滑器(C)過濾(D)油霧分離器。
- 三用電錶量測交流電壓為其(A)有效值(B)平均值(C)最大值(D)最小值。
- 有一只電表之滿刻度電壓為 100V，電壓靈敏度等於 2KΩ/V，那麼該電表內電阻等於(A)20KΩ(B)2KΩ(C)200Ω(D)200KΩ。
- 管路中為了調整壓力高低，應該(A)減少接頭數量(B)加裝減壓閥(C)加大軟管內徑(D)加大氣壓缸徑。
- 台灣電力公司電價表所指的夏月用電月份(電價比其他月份高)是為(A)6/1~9/30(B)5/1~8/31(C)7/1~10/31(D)4/1~7/31。
- 市售之驗電起子可用來判別(A)DC 3V(B)AC 110V(C)AC 10KV(D)DC 10KV。
- 欲調整氣壓缸的出力，宜採用下列何種閥件？(A)方向閥(B)單向止回閥(C)調壓閥(D)單向節流閥。
- 一般氣體的黏度隨溫度升高而(A)增大(B)不變(C)減小(D)無關。
- 5/3 閥的位置數為(A)3(B)4(C)5(D)2 個切換位置。
- 電磁閥排氣背壓愈大，則排氣噪音(A)時大時小(B)不變(C)愈大(D)愈小。
- 潤滑器滴油量的多寡，因何而定？(A)環境溫度(B)耗氣量(C)潤滑油種類(D)使用壓力。
- 公司負責人為了要節省開銷，將員工薪資以高報低來投保全民健保及勞保，是觸犯了刑法上之何種罪刑？(A)詐欺罪(B)背信罪(C)侵占罪(D)工商秘密罪。
- 為了節能與降低電費的需求，家電產品的正確選用應該如何？(A)選用高功率的產品效率較高(B)優先選用取得節能標章的產品(C)選用能效分級數字較高的產品，效率較高，5 級的比 1 級的電器產品更省
- EMT 管得裝置於下列何種處所？(A)有重機械碰傷之處所(B)潮濕處所(C)有危險物質處所(D)600 伏以上之高壓配管工程。
- 導線壓接時，宜慎選下列何者以符合各導線線徑？(A)開關(B)壓接鉗(C)操作棒(D)絕緣等級。
- 台灣是屬缺水地區，每人每年實際分配到可利用水量是世界平均值的多少？(A)五分之一(B)四分之一(C)六分之一(D)二分之一。
- 移動式電器最大容量不超過分路額定之多少百分比？(A)85(B)75(C)90(D)80。
- 鑽頭大小係以下列何者表示？(A)截面積(B)直徑(C)半徑(D)長度。
- 在易燃性塵埃發生甚為嚴重之場所，以不裝插座為原則，否則應採用(A)防蝕型者(B)耐熱型者(C)防腐型者(D)防爆型者。