問題詳情
9 下列何者為高靜水壓加工技術抑制微生物生長之原理？
(A)破壞細菌細胞中蛋白質及細胞膜組成
(B)減少食品中細菌細胞可利用之營養成分
(C)降低食品中之水活性
(D)降低食品中之 pH 值
(A)破壞細菌細胞中蛋白質及細胞膜組成
(B)減少食品中細菌細胞可利用之營養成分
(C)降低食品中之水活性
(D)降低食品中之 pH 值
參考答案
答案：A
難度：適中0.695652
統計：A(32),B(3),C(8),D(0),E(0)
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