問題詳情
8. 飲務員每天上班後，營業前首要任務是
(A)核視採購報表
(B)檢視營業月報表
(C)檢視庫存月報表
(D)檢視營業日報表。
(A)核視採購報表
(B)檢視營業月報表
(C)檢視庫存月報表
(D)檢視營業日報表。
參考答案
答案：D
難度：簡單0.77451
統計：A(6),B(3),C(10),D(79),E(0)
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- 飯店的大廳處，設有桌子及座位，並供應酒類、飲料的地方，其英文稱(A)Sport Bar(B)Lobby Bar(C)Musical Bar(D)Mobile Bar。
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- 在開放式吧檯(Open Bar)的正確作業程式為(A)按開單→點酒→調製→結帳(B)按密碼→開單→調製→結帳(C)按點酒→開單→調製→結帳(D)按帳號→開單→調製→結帳 等順序作業。
- 以下哪一種材料在製作飲料時，不可放入雪克杯中搖盪？(A)含碳酸氣飲料(B)新鮮果汁(C)雞蛋(D)牛奶。
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- 咖啡豆是那一個國家的人所發現(A)依索匹亞人(B)美國人(C)法國人(D)阿拉伯人。
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- 義式咖啡機前置作業時，磨咖啡粉最好的方式是(A)大量磨好，以迅速作業(B)每次磨三杯份(C)控制研磨份量、當天使用完畢即可(D)現磨現煮。
- 各種不同的製造過程會造就完全不同的風味與茶品，下列何者不是影響茶葉品質的製作基本過程？(A)焙火(B)揉捻(C)發酵(D)榨乾。
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- 可在晚宴前等待賓客時所舉行的酒會，其英文稱為(A)Punch Party(B)Champagne Party(C)Birthday Party(D)Cocktail Party。
- 成本的計算公式以下何者為正確？(A)成本／售價＝進貨成本(B)成本×售價＝成本率(C)售價／成本＝成本率(D)售價×成本率＝成本。
- 常用的新鮮果汁，應使用何種容器盛裝後冷藏以便取用(A)服務水壺中(B)咖啡壺(C)塑膠容器裡(D)玻璃密封罐。
- 營業吧檯，會將先行製作完成之裝飾物品安全儲存何處？(A)工作檯砧板正前方(B)近水槽處(C)冷藏冰箱內(D)冷凍冰箱中。
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- 作帳盤存的程序是(A)今日進貨－前日存貨＝今日盤存(B)今日銷售＋前日存貨＝今日盤存(C)今日進貨＋前日存貨＋今日銷售＝今日盤存(D)今日進貨＋前日存貨－今日銷售＝今日盤存。
- 製作飲料時，加入蛋白主要目的是(A)色澤較好看(B)增加份量(C)使其產生泡沫(D)節省材料。
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