問題詳情
56. 下列何者非承辦酒會之注意事項？
(A)堅持服裝方面之要求，全體服裝必須協調一致
(B)瞭解酒會之場地，原則上應先前往該酒會地點觀察場地
(C)工作直到合約明定之時間為止，當然在經同意後早走也是可以
(D)向酒會主辦人詢問所期盼執行之其他服務或工作。
(A)堅持服裝方面之要求，全體服裝必須協調一致
(B)瞭解酒會之場地，原則上應先前往該酒會地點觀察場地
(C)工作直到合約明定之時間為止，當然在經同意後早走也是可以
(D)向酒會主辦人詢問所期盼執行之其他服務或工作。
參考答案
答案：C
難度：非常簡單0.938462
統計：A(2),B(3),C(122),D(3),E(0)
內容推薦
- 調製一杯飲料，內含有雞蛋及牛奶，應以何種方法調製最恰當？(A)直接注入法(Building)(B)攪拌法(Stirring)(C)搖盪法(Shaking)(D)霜凍法(Frozen)。
- 作業準備前，乾冰要(A)放在冷凍庫(B)放在冷藏室(C)放在沒曬到太陽的地方(D)浸泡在水中。
- 飲料配料中的專有名詞中稱「Orgeat」是代表(A)苦精(B)豆蔻粉(C)杏仁糖漿(D)肉桂粉。
- 在酒吧的專有名詞中「Cash Bar」是指？(A)酒吧內設有收帳櫃檯(B)每點一杯付一杯錢(C)結帳時要付現不得簽帳(D)會計派一位出納專門收現金。
- 咖啡樹適合成長在熱帶和亞熱帶氣候的地區，也就是位於南北迴歸線之間，以赤道為中心，約於北緯 25 度到南緯 30 度之間，並形成一個環狀地帶稱之為(A)咖啡赤道(B)咖啡歸線(C)咖啡腰帶(D)
- 使用線徑之大小決定於線路上之 (A)電壓之大小(B)電流之大小(C)頻率之高低(D)功率因數之高低。
- 酒吧工作手冊是酒吧工作人員的書面作業指導，其英文稱之為(A)Bar Menu(B)Requisition Form(C)Bar Manual(D)Inventory Sheet。
- 標準餅的間隔係依何種因素決定？ (A)操作者的手臂長度(B)水線長度(C)板尺長度(D)鏝刀長度。
- 素有「美如觀音，重似鐵」之稱的茶為下列何者？(A)綠茶(B)龍井茶(C)鐵觀音(D)椪風茶。
- 吧檯調飲常用的糖，以下那一種最方便？(A)糖水(Simple Syrup)(B)砂糖(Granulated Sugar)(C)蜜糖(Honey)(D)冰糖(Candy Sugar)。
內容推薦
- 將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積 27-40%左右的乳製品，稱為(A)奶水(B)奶粉(C)奶精粉(D)發酵乳。
- a正整數72009 乘開後的數字，其末二位數字為何？(A) 01 (B) 07 (C) 43 (D) 49
- 按照我國國家標準中，天然蔬菜汁加以稀釋至蔬菜汁含有率 30%以上稱為(A)發酵果汁飲料(B)蔬菜汁飲料(C)稀釋天然蔬菜汁(D)純天然蔬菜汁。
- 吧檯專業術語中「Fill Up」中文之意為？(A)不加冰(B)加滿(C)一半份量(D)不加客人指示之酒水。
- 1 茶匙＜Tea Spoon＞＝(A)1/2(B)1/4(C)1/6(D)1/12 oz。
- a設 p 、q 為二相異正整數，且an 為一等差數列的第n 項。若 ap =q， aq =p，則 ap+q =？(A) 0 (B) p (C) q (D) p + q的
- 下列何者比較不常用在雞尾酒之裝飾品？(A)櫻桃(B)檸檬(C)小黃瓜(D)橄欖。
- 飯店的大廳處，設有桌子及座位，並供應酒類、飲料的地方，其英文稱(A)Sport Bar(B)Lobby Bar(C)Musical Bar(D)Mobile Bar。
- 負責吧檯操作的人員英文稱為(A)Bartender(B)Sommelier(C)Waiter(D)Waitress。
- 飲務員每天上班後，營業前首要任務是(A)核視採購報表(B)檢視營業月報表(C)檢視庫存月報表(D)檢視營業日報表。
- 在美國有很多吧檯，都設有 Jukebox 機器，請問它是做甚麼用途(A)自動販賣機(B)生啤酒機(C)音樂點唱機(D)Karaoke 點唱機。
- 在開放式吧檯(Open Bar)的正確作業程式為(A)按開單→點酒→調製→結帳(B)按密碼→開單→調製→結帳(C)按點酒→開單→調製→結帳(D)按帳號→開單→調製→結帳 等順序作業。
- 以下哪一種材料在製作飲料時，不可放入雪克杯中搖盪？(A)含碳酸氣飲料(B)新鮮果汁(C)雞蛋(D)牛奶。
- 1 個 Jigger 的容量，下列何者不當？(A)5oz(B)45cc(C)5cl(D)40ml。
- Pourer 中文之意為？(A)杯蓋(B)開酒器(C)酒嘴(D)濾酒器。
- 咖啡豆是那一個國家的人所發現(A)依索匹亞人(B)美國人(C)法國人(D)阿拉伯人。
- 飯店的飲務組織是歸屬在(A)餐飲部(B)客務部(C)房務部(D)工程部。
- 各種吧檯工作檯因供應商品的特性不同，擺設的方式也不同，但都以(A)餐廳風格(B)操作方便(C)服務員個性(D)節省成本 為主要考量。
- 下列哪一種咖啡未加入乳品類？(A)Irish Coffee(B)Viennese Coffee(C)Caf'e Royal(D)Caf'e Latte。
- 下列何者為後發酵茶(A)白毫銀針(B)玉露茶(C)普洱茶(D)烏龍茶。
- 人的舌頭味覺分佈是(A)舌尖苦兩邊甜舌根酸(B)舌尖甜兩邊苦舌根酸(C)舌尖甜兩邊酸、鹹舌根苦(D)舌尖酸兩邊甜舌根苦。
- 義式咖啡機前置作業時，磨咖啡粉最好的方式是(A)大量磨好，以迅速作業(B)每次磨三杯份(C)控制研磨份量、當天使用完畢即可(D)現磨現煮。
- 各種不同的製造過程會造就完全不同的風味與茶品，下列何者不是影響茶葉品質的製作基本過程？(A)焙火(B)揉捻(C)發酵(D)榨乾。
- 下列何者是有酒精飲料？(A)純真可樂達(Virgin Pina Colada)(B)雪莉登波(Shirley Temple)(C)純真瑪莉(Virgin Mary)(D)龍舌蘭日出(Tequi
- 可在晚宴前等待賓客時所舉行的酒會，其英文稱為(A)Punch Party(B)Champagne Party(C)Birthday Party(D)Cocktail Party。