問題詳情
352 下列何種產品不需使用鹼來增加產品韌性或改善酸鹼度
(A)油麵
(B)饅頭
(C)手拉麵
(D)蛋黃酥。
(A)油麵
(B)饅頭
(C)手拉麵
(D)蛋黃酥。
參考答案
答案：D
難度：非常簡單0.954545
統計：A(0),B(1),C(0),D(21),E(0)
內容推薦
- 下列何者為航空公司給予旅行從業人員折扣機票的代碼？ (A)AB (B)AC (C)AD (D)AT
- 小華在寫數學考卷的時候，很快就明白那些題目是自己較沒把握的，所以他把時間先答他較有把握的題目，然後再答沒把握的題目。上述行為說明小華具備下列何種能力？(A)依序回答 (B)後設認知 (C)自動化處理
- 292 廣式月餅所使用的豆沙餡，在品質上應具有油性光澤。 (A)O(B)X
- 1從文化層面分析(A)Bowles&Gintis(B)Collins(C)Bourdieu(D)Althusser----P.116
- 下列哪一種課程定義最能以學生為中心？(A)課程是學科(B)課程是目標(C)課程是計畫(D)課程是經驗
- 下列哪一項的敘述較符合學校文化的概念？(A)學校文化是一種次級文化 (B)學校文化就是教師文化(C)學校文化都是積極的 (D)學校文化無法引導發展
- 認為實用的知識為從行為中得來，與西方實驗主義所謂「行中求知」很相近(A)顏元(B)韓愈(C)董仲舒(D)顧炎武----P.48
- 344 下列何者屬於糕(漿)皮類麵食(A)開口笑(B)廣式月餅(C)咖哩餃(D)麻花。
- 300 含有肉餡的中式麵食，宜作低溫貯存。 (A)O(B)X
- 291 發酵麵食中，若使用老麵可添加鹼水調節酸鹼度。 (A)O(B)X
內容推薦
- 小美在幼兒期不能放手走路，年紀稍長仍有害怕下樓梯、走斜坡、不敢玩溜滑梯等症狀。小美最可能具有下面哪項功能之障礙？(A)觸覺功能障礙(B)平衡覺功能障礙(C)視知覺功能障礙(D)動作計劃功能障礙
- 主管特殊教育行政機關對各階段特殊教育至少應(A)每一年(B)每二年(C)每三年(D)每五年評鑑一次。
- 知覺心理學(A)康布斯Comb(B)馬斯洛Maslow(C)羅傑士Rogers(D)葛雷斯菲爾Glaserfeld
- 293 油脂使用銅容器或未塗漆之鐵容器貯存，有較佳的保存效果。 (A)O(B)X
- 下列何者是班級悲傷輔導的目的：1協助學生表達情感 2協助學生體認失落 3澄清事實，減少謠言 4增加學生處理壓力的技巧(A)123 (B)134 (C)124 (D)1234
- 337 菜肉包屬於(A)冷水麵食(B)燙麵食(C)發粉麵食(蒸)(D)發酵麵食。
- 346 饅頭屬於(A)發酵麵食(B)糕(漿)皮麵食(C)酥(油)皮麵食(D)發粉麵食(蒸)。
- 353 下列何種產品屬於發粉麵食(蒸)(A)貓耳朵(B)千層酥(C)燒餅(D)馬拉糕。
- 357 下列何種麵粉的灰分含量最高(A)低筋麵粉(B)粉心麵粉(C)高筋麵粉(D)全麥麵粉。
- 根據行為學派，語言的獲得是透過：(A)社會建構(B)增強與模仿(C)兒童自我引導(D)天生而來，不待外求
- 蔣捷〈虞美人〉一詞中有「鬢已星星也」，此「星星」作何解？(A)鬢髮散亂 (B)頭髮禿落 (C)鬢髮斑白 (D)梳理整齊
- 在行政院衛生署公告列為流行警訊期間，若一週內一個幼稚園班級有(A)一位 (B)兩位 (C)三位 (D)四位 幼兒感染腸病毒就必須停課。
- 歌德在失戀後創作「少年維特的煩惱」名著，係屬何種反應？ (A)壓抑作用 (B)投射作用 (C) 文飾作用(D) 昇華作用。
- 294 麵粉應包裝於袋中，貯存於陰涼乾燥處。 (A)O(B)X
- 下列何者提出「心理社會理論」(psychosocial theory)，強調社會環境對兒童人格發展的重要性？ (A)皮亞傑(J. Piaget) (B)弗洛伊德(S. Freud) (C)柯爾伯格(L
- 338 糕(漿)皮麵食一般是用下列何種方式製作(A)煮(B)蒸(C)煎(D)烤。
- 347 沙琪瑪屬於(A)發酵麵食(B)糕(漿)皮麵食(C)發粉麵食(油炸)(D)酥(油)皮麵食。
- 439 操作壓麵機放入麵糰時，下列何種動作最不易發生危險(A)用手指壓入(B)用麵棍壓入(C)手掌壓入(D)停機重新調整麵糰。
- 444 選購蒸箱，下列何者不重要(A)火力大小(B)是否漏氣(C)是否會滴水(D)是否防水。
- 下列何者不屬於合作學習這種教學方法分組的考量要素？(A)同質分組 (B)組員彼此互賴(C)同程度的學生互相競爭(D)重視每個人的重要性
- 18 德國心理學家庫勒（W. Kohler）的學習理論指出：黑猩猩在籠內勾取香蕉等一連串的有效行為，這種學習 方式是屬於：(A)反應學習 (B)制約學習 (C)頓悟學習 (D)領域學習
- 「用」字在六書造字裡是屬於：(A)象形(B)指示(C)會意(D)形聲
- 日治50 年間，「民生綠園」周圍形成各類風格型式的建築，其中不包括下列哪一種？((A)南洋建築風格 (B)西洋建築風情 (C)閩南式 (D)東__________洋建築風格)。
- 295 麵粉若貯存條件不良，麵粉中易有昆蟲滋生。 (A)O(B)X
- 在領導行為的相關研究當中，下列何種類型之領導效果最佳？(A) 支配型 (B) 權威型 (C) 放任型 (D) 民主型