問題詳情
四、水果削皮後易因酵素性褐變反應變色，請敘述其變色機制、影響因子及防止方法。（12 分）
參考答案
答案：D
難度：困難0.384076
統計：A(1670),B(55),C(19),D(1206),E(0)
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