問題詳情
53. 水餃在冷凍狀態時,大約可保存
(A)數年
(B)數月
(C)數週
(D)數天。
(A)數年
(B)數月
(C)數週
(D)數天。
參考答案
答案:B
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
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- 洗手之衛生,下列何者正確(A)洗手是預防交叉污染最好的方法(B)戴手套之前可以不用洗手(C)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟(D)手上沒有污垢就可以不用洗手。
- 以下欠品的敘述何者正確?(A)已無安全庫存量(B)為避免銷售機會損失應準備商品庫存量(C)顧客因數量不足而沒有購買或減少購買(D)陳列架上的商品無法滿足消費者購買的慾望。
- 依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應設置下列何種設施(A)乾手器或擦手紙巾(B)刮鬍機(C)牙線(D)吹風機。
- 下列何者食品添加物不適合用於油麵(A)碳酸鈉(B)食用黃色 4 號色素(C)漂白劑(D)重合磷酸鹽。
- 下列何者與創造出好的舒適購物環境無關?(A)明亮的燈光(B)舒適的音樂(C)清潔的環境(D)播放歡迎光臨的入門聲。
- 下列何者非 POS(point of sale)系統的效益?(A)降低缺貨量(B)降低結帳錯誤率(C)縮短帳目結帳時間(D)管理無條碼品項。
- 下列何者是造成聖嬰現象發生的主要原因?(A)臭氧層破洞(B)溫室效應(C)颱風(D)霧霾。
- 下列何種方式有助於節省洗衣機的用水量?(A)洗衣機洗滌的衣物盡量裝滿,一次洗完(B)無需將衣物適當分類(C)洗濯衣物時盡量選擇高水位才洗的乾淨(D)購買洗衣機時選購有省水標章的洗衣機,可有效節
- 良好的叉燒包麵皮,不宜具有下列何種性質(A)龜裂(B)鬆軟(C)潔白(D)硬實。
- 為了方便顧客選購,商品陳列首要之務為何?(A)商品特色一目了然(B)商品內容清楚易見(C)商品上架容易(D)商品陳列展現氣勢。
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- 最容易受熱而被破壞的營養素是(A)澱粉(B)蛋白質(C)維生素(D)礦物質。
- 下列何種原料與沙琪瑪組織膨鬆無關(A)蛋(B)水(C)碳酸氫銨(D)糖。
- 下列有關盤點注意事項的敘述何者有誤?(A)盤點前後庫存商品整理及補貨(B)盤點目的為進行補盈虧調整(C)盤點可確認商品價格錯誤(D)進行複盤確認。
- 下列何者貯存於室溫會有食品安全衛生疑慮(A)鮮奶油(B)鹽(C)米(D)糖。
- 任職大發公司的郝聰明,專門從事技術研發,有關研發技術的專利申請權及專利權歸屬,下列敘述何者錯誤?(A)大發公司與郝聰明之雇傭契約約定,郝聰明非職務上的發明,全部屬於公司,約定有效(B)職務上所
- 水晶餃使用之澄粉即(A)小麥澱粉(B)芋頭澱粉(C)蕃薯澱粉(D)稻米澱粉。
- 以下何者不屬於傳統監視系統元件?(A)電源器(B)螢幕(C)保全防盜系統(D)攝影鏡頭。
- 食品作業場所內化學物質及用具之管理,下列何者可暫存於作業場所操作區(A)去除病媒之誘餌(B)洗刷地板之消毒劑(C)清洗廁所之清潔劑(D)清洗碗盤之食品用洗潔劑。
- 基於節能減碳的目標,下列何種光源發光效率最低,不鼓勵使用?(A)螢光燈管(B)白熾燈泡(C)LED 燈泡(D)省電燈泡。
- 下列何者是化學膨大劑慢速反應的酸性劑(A)酸性酒石酸鉀(B)酒石酸(C)磷酸(D)酸性焦磷酸鈉。
- 麵粉貯藏時的含水量增加,下列敘述何者為是?(A)總灰分量改變(B)麵糰耐攪拌度不變(C)總固形物不變(D)熟製時間不變。
- 中式麵食包裝標示不需有(A)成分(B)廠商住址(C)食用量(D)製造廠商。
- 冰箱在廢棄回收時應特別注意哪一項物質,以避免逸散至大氣中造成臭氧層的破壞?(A)苯(B)汞(C)冷媒(D)甲醛。
- 若於陳列商品時,能搭配合宜商品相襯,將有助於主力商品之銷售,一般常見的搭配商品組合不包含下列哪一項?(A)餐具組→桌布(B)服飾→領帶(C)球鞋→皮帶(D)家具→花瓶。
- 模板鑽孔之位置(A)由水電工定之(B)臨時現場定之(C)應事先規劃(D)任意定之。
- POS(point of sale)設備導入後,能設計符合門市現場之操作習性及落實商品管理,請於下列選項中挑選不符合上述之原則?(A)簡單(B)快速(C)智慧(D)電動。
- 製作水餃皮時 1 公斤麵粉最不適宜的加水量為(A)0. 5 公斤(B)0.45 公斤(C)0.7 公斤(D)0.4 公斤。
- 下列何者是門市清潔較難察覺的藏垢處?(A)冷藏櫃玻璃門上的手垢(B)地板上的積水(C)商品上的灰塵(D)收銀櫃檯周圍的垃圾。
- 一般而言下列何者不屬對孕婦有危害之作業或場所?(A)經常變換高低位之工作姿勢(B)暴露游離輻射(C)經常搬抬物件上下階梯或梯架(D)工作區域地面平坦、未濕滑且無未固定之線路。
- 食品包裝之主要功能,下列何者正確(A)增加價格(B)增加重量(C)縮短貯存期限(D)避免交叉污染。
- 一坪面積為(A)3 台尺×3 台尺(B)3 台尺×3 台尺(C)4 台尺×4 台尺(D)6 台尺×6 台尺。
- 有關門市利潤的計算公式,下列何者有誤?(A)利潤=迴轉率×銷貨收入×平均毛利率-經營費用(B)利潤=坪效×坪數×平均毛利率-經營費用(C)利潤=客單價×客單數×平均毛利率-經營費用(D)利潤=
- 文字符號”G.L”是表示(A)水平線(B)地盤線(C)地版面線(D)中心線。
- 電氣設備裝設於有潮濕水氣的環境時,最應該優先檢查及確認的措施是?(A)有無過載及過熱保護設備(B)有無可能傾倒及生鏽(C)有無在線路上裝設漏電斷路器(D)電氣設備上有無安全保險絲。
- 醫院、飯店或宿舍之熱水系統耗能大,要設置熱水系統時,應優先選用何種熱水系統較節能?(A)重油熱水系統(B)電能熱水系統(C)熱泵熱水系統(D)瓦斯熱水系統。