問題詳情
28.棉籽油中的棉籽酚，可藉由以下哪一項步驟之處理去除棉籽酚？
(A)萃取
(B)冷卻
(C)精製
(D)加酸
(A)萃取
(B)冷卻
(C)精製
(D)加酸
參考答案
答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 管制小組執行危害分析時，應將何者納入考量？(A)以產品之描述、預定用途及加工流程圖所定步驟為基礎，生產現場與流程圖差異不大即可。(B)列出所有可能之生物性、化學性及物理性危害，執行危害分析。(C
- 食品品質計畫應按照 HACCP 方法制定食品品質計畫，並有效實施和維護，其中應說明組織控制，保證食品品質和合法性而使用的方法。食品品質計畫不須包括(A)概述食品品質風險分析的結果，識別出實現和維
- 試求雙曲線 的中心、焦點、貫軸頂點、共軛軸頂點、貫軸長、共軛軸長、正焦弦長與漸近線。
- 以下對真空包裝敘述何者正確？(A)食品及包裝容器，需經過殺菌程序。(B)在無菌環境下進行充填包裝。(C)指抽取包裝內所有的空氣並配合氧氣透過率極低的包裝材料，使外界的氧氣無法滲透入內(D)以高氣
- 醫療機構診治病人發現有疑似食品中毒的情形時，應於幾小時內向當地主管機關報告？(A)4 小時(B)8 小時(C)24 小時(D)48 小時
- 對於 HACCP 計畫書建立之 12 步驟，以下何者正確？(A)實施 HACCP 控制系統，應指定負責人及成立 HACCP 小組，小組成員只需由品管部門來組成建立。(B)HACCP 小組在確認流程
- 為確保追溯或追蹤系統資料之正確性，中央主管機關依溯源之必要性，分階段公告食品業者應使用(A)電子發票(B)三聯式發票(C)商品條碼(D)生物晶片
- 下列哪一項屬於清淨家園 5S 運動的項目？ (A) 整理 (B) 清掃(C) 教養 (D) 以上皆是 。
- ( ) 下表是三年愛班全班的體重次數分配表，～ 公斤的人占全班的 ％；～ 公斤的人占全班的 25％，則 A＋B＝？(A) (B) (C) (D)
- 某產品中含有二種複方食品添加物分別為著色劑及甜味劑，著色劑成分為食用紅色六號、偏磷酸鈉、檸檬酸鈉，甜味劑成分為甜菊醣苷、阿斯巴甜、紐甜，則下列何者食品添加物名稱標示正確？(A)食用紅色六號、偏磷
內容推薦
- 下列食品及相關產品之回收銷毀作業，何者描述正確？(A)依回收品對民眾健康可能造成之危害程度共分為三個等級，廠商可自行訂定回收等級，辦理回收，主管機關無法要求變更回收等級 (B)第三級回收，指物品
- 依「乳品加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定」下列何者為非？(A)「生乳」指直接由乳牛、乳羊擠出，未經處理之生乳汁。(B)「脫脂乳粉」指以鮮乳除去脂肪及水分所製成之粉末狀產品。(C)「保久
- 下列何者不屬於製程及品質管制標準程序規範之項目？(A) 採購驗收(B) 食品添加物管理(C) 防止交叉汙染(D) 從業人員衛生管理
- 下列防止交叉汙染之措施，何者不正確？(A)生食在上，熟食在下(B)烹調區在製備時間內禁止進貨(C)盛裝食品之容器下方使用籃框墊底(D)以形狀或顏色區隔
- 依據低酸性及酸化罐頭食品製造業生產及加工管理基準，以下名詞定義何者正確？(A)低酸性罐頭食品: 指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及（或）酸性食品調節其 pH 值，使其最終平衡酸鹼值(pH 值
- 下列何者不屬需經中央主管機關公告指定須辦理查驗登記並發給許可證之產品？(A)食品添加物(單方)(B)特殊營養食品(C)健康食品(D)有機食品
- 噴霧乾燥機內蒸發過程中，食品顆粒的溫度常接近(A)熱風進風乾球溫度(B)熱風出風乾球溫度(C)熱風濕球溫度(D)熱風露點溫度
- 依 GHP 之食品添加物業管理，下列何者為非？(A)建立食品添加物或原料進貨之驗收作業及追溯、追蹤制度，記錄進貨來源、內容物成分、數量等資料。(B)成品只要符合食品添加物使用範圍及限量暨規格標準
- 食品及食品原料之保存期限僅標明年月，其終止日為(A)當月 1 日(B)當月 15 日(C)當月末日(D)以上皆可
- 食品製造業其加工設備生產完畢後以洗潔劑進行清潔，關於購買或使用的清潔劑標示應同時注意哪些事項？a.選用標示「天然」的洗潔劑 b.洗潔劑應標示主要成分之化學名稱 c.食品用洗潔劑中成分具有食品添加
- 下列哪種狀況，原產地可標示為台灣？(A)多種穀粒產品，來自美國、澳洲，在台灣混合包裝成五穀米(B)黃豆油、橄欖油，來自美國、義大利，在台灣混合後成黃豆橄欖調合油(C)濃縮柳橙汁，來自美國，在台灣
- 由公正第三者組成評核小組，針對查核未通過者或有發生食物中毒之虞，並經轄區衛生局調查者，進行之查核工作，稱為:(A) 現場評核(B) 確認查核(C) 追蹤查核(D) 實境查核
- 下列哪一營養素為我國包裝食品營養標示應標示之項目(A)糖(B)膳食纖維(C)鐵(D)維生素 C
- 下列哪項敘述是錯誤的？(A)市售真空包裝食品應標明「須冷藏」或「須冷凍」字樣者，其字體長寬不得小於 1公分(B)真空包裝黃豆即食食品應標示「建請加熱後食用」字樣者，其字體長寬不得小於0.5 公分
- 下列何者非食品添加物於產製過程中法規規範之管理項目？(A)使用範圍及用量需符合規定(B)進貨和領料需執行重複檢核(C)專人專冊專櫃管理(D)儲存之溫溼度及確認有效期限
- ( )附圖為大氣的垂直分層示意圖，試依據此圖判斷下列敘述何者正確？(A)對流層的溫度隨著高度升高而降低，且下降的速率最快 (B)平流層的溫度隨著高度升高而升高，是因臭氧濃度隨高度增加而增加 (C
- ISO22000 食品安全管理系統之「管理責任」不包含以下哪個項目？(A)文件管制(B)食品安全政策(C)食品安全小組內部、外部溝通(D)緊急事件準備與回應
- 食品及食品原料之容器或外包裝標示食品添加物名稱時，下列哪些食品添加物類別應同時標示其功能性名稱？(A)殺菌劑(B)保色劑(C)甜味劑(D)營養添加劑
- 非故意攙入基因改造食品原料且其含量占該項原料百分之多少以下者，依據衛生福利部標示規定可以視為非基因改造食品原料？(A)0.1(B)1(C)3(D)5
- 果蔬汁總含量未達多少，除內容物名稱外，不得標示果蔬汁或等同意義字樣(A)5%(B)10%(C)15%(D)20%
- 進行原材料危害分析查核時，何者非檢驗內容項目？(A) 儲存溫度(B) 微生物生長情況(C) 有否夾雜異物(D) 使用防腐劑種類
- 食品衛生檢驗資訊之發佈內容，不包括下列何者？(A)檢驗方法(B)檢驗單位(C)檢驗負責主管(D)結果判讀依據
- 食品安全衛生管理法在非直轄市的主管機關是：(A)市長辦公室(B)市政府(C)市政府衛生局(D)市政府衛生局食品藥物管理科
- 企業內部執行內部稽核的時機，下列何者為非？(A)當管理階層隨意改食品安全政策時 (B)準備接受第三者驗證稽核時 (C)管理階層懷疑食品安全管理之功能已受到危害時 (D)查驗特殊事件之矯正預防措施
- 氯化鈉含量低於多少之市售包裝食鹽產品，應以「鉀鈉鹽」或「減鈉鹽」為產品品名？(A)百分之五十(B)百分之五十五(C)百分之六十五(D)百分之七十