問題詳情
2. 食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是
(A)個人與環境衛生維護
(B)成本控制
(C)新產品開發
(D)滅火器認識。
(A)個人與環境衛生維護
(B)成本控制
(C)新產品開發
(D)滅火器認識。
參考答案
無參考答案
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- 有一數位相機所拍攝的影像，其像素為 5184×3456，請問若將該影像解析度設定為 300dpi，則該影像的長寬尺寸約為？(A)21 ㎝×7 ㎝(B)3 ㎝×5 ㎝(C)51
- 版面編輯時的字體小於 7pt 時，下列敘述何者為非？(A)避免文字字體加粗的字型(B)不可設定單一顏色，如 C100 或 BK100(C)應避免反白字的使用(D)若設定 2 種顏色以上，套色會
- 在 Pho toshop 選項中，可以減少圖像的飽和度為何項工具？(A)海綿工具(B)漸層工具(C)修補工具(D)模糊工具。
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- 對於墜落危險之預防措施，下列敘述何者正確？(A)安全帶應確實配掛在低於足下之堅固點(B)高度 2m以上之開口處應設護欄或安全網(C)高度 2m 以上之開口緣處應圍起警示帶(D)在外牆施工架等高處
- 構成人體細胞的重要物質是(A)蛋白質(B)醣(C)維生素(D)脂肪。
- 為避免食品中毒，下列那種食材加熱中心溫度要求最高(A)魚肉(B)雞肉(C)碎牛肉(D)豬肉。
- 五菜一湯的梅花餐，要配 6 人吃的量，其中一道菜為素炒的青菜，所食用的青菜量以(A)半斤(B)四兩(C)一台斤(D)二台斤 最適宜。
- 三槽式餐具洗滌設施的第三槽若是採用氯液殺菌法，那麼應以餘氯量多少的氯水來浸泡餐具？(A)100ppm(B)200ppm(C)50ppm(D)150ppm。
- 下列何者之工資日數得列入計算平均工資？(A)放無薪假期間(B)職災醫療期間(C)請事假期間(D)發生計算事由之前 6 個月。
- 菜名中有「發財」二字的菜，其所用材料通常會有(A)香菇(B)髮菜(C)蝦米(D)金針。
- 選購食品時，應注意新鮮、包裝完整、標示清楚及(A)公正機關推薦(B)銷售量大(C)黑白分明(D)色彩奪目等四大原則。
- 下列關於個人資料保護法的敘述，下列敘述何者錯誤？(A)公務機關依法執行公權力，不受個人資料保護法規範(B)不管是否使用電腦處理的個人資料，都受個人資料保護法保護(C)我的病歷資料雖然是由醫生所
- 五穀及澱粉根莖類是何種營養素的主要來源？(A)脂質(B)蛋白質(C)維生素(D)醣類。
- 勞工若面臨長期工作負荷壓力及工作疲勞累積，沒有獲得適當休息及充足睡眠，便可能影響體能及精神狀態，甚而較易促發下列何種疾病？(A)皮膚癌(B)多發性神經病變(C)腦心血管疾病(D)肺水腫。
- 乾燥金針容易有(A)氯化鈉(B)一氧化硫(C)二氧化硫(D)氫氧化鈉 殘留過量的問題，所以挑選金針時，以有優良金針標誌者為佳。
- 買回家的冷凍食品，應放在冰箱的(A)最下層(B)冷凍層(C)冷藏層(D)保鮮層。
- 剖魚肚時，不要弄破魚膽，否則魚肉會有(A)苦味(B)酸味(C)臭味(D)澀味。
- 廚房排水溝為了阻隔老鼠或蟑螂等病媒，需加裝(A)一層細網狀柵欄(B)粗網狀柵欄(C)三層細網狀柵欄(D)二層細網狀柵欄 ，並將出水口導入一開放式的小水槽中。
- 牛奶比較欠缺的礦物質為下列何者？(A)鈉(B)磷(C)鐵(D)鈣。
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- 於公司執行採購業務時，因收受回扣而將訂單予以特定廠商，觸犯下列何種罪刑？(A)詐欺罪(B)背信罪(C)侵占罪(D)貪污罪。
- 關於食品倉儲設施及原則，下列敘述何者正確(A)冷藏庫之溫度應在 10℃以下(B)乾貨庫房應以日照直射，藉此達到乾燥通風之目的(C)應隨時注意冷凍室之溫度，充分利用所有地面空間擺置食材(D)遵守
- 最容易受熱而被破壞的營養素是(A)維生素(B)澱粉(C)礦物質(D)蛋白質。
- 選用發芽的馬鈴薯(A)可增加顏色(B)可能發生中毒(C)可增加香味(D)可增加口味。