問題詳情
5 下面有關蔗糖糖漿劑安定性之敘述，何者正確？
(A)水解時形成兩個葡萄糖
(B)水解時形成兩個果糖
(C)易形成轉化糖降低甜度
(D)在酸性下易焦糖化反應
(A)水解時形成兩個葡萄糖
(B)水解時形成兩個果糖
(C)易形成轉化糖降低甜度
(D)在酸性下易焦糖化反應
參考答案
答案：D
難度：簡單0.886792
統計：A(3),B(0),C(3),D(47),E(0)
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