問題詳情
31. 在我國旅館發展過程中，下列何者不是指旅館？
(A) 亭驛
(B) 食堂
(C) 逆旅
(D) 販仔間
(A) 亭驛
(B) 食堂
(C) 逆旅
(D) 販仔間
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 當餐廳經營成長到某一階段時，依照員工的任務來編組高度專業化之不同部門，這類的餐飲組織結構是屬於下列何者？(A) 簡單型組織 (B) 產品型組織 (C) 矩陣型組織 (D) 功能型組織
- 由服務人員將飯店房客所需求的餐飲送到客房內，是屬於下列何種餐飲服務作業？(A) Buffet service (B) In -flight service (C) Room service (
- 有關餐旅從業人員的基本工作態度，下列何者正確？(A) 為避免干擾工作，不需要具備問題意識 (B) 應該帶著顧客意識工作，學習如何服務顧客(C) 可依照自我喜好決定工作之優先順序 (D) 無法完
- 有關顧客關係建立原則，下列何者不正確？(A) 建立關係的基礎信任 (B) 銷售一定是以顧客為尊(C) 成功是一種互惠關係 (D) 售後就不需要服務
- 世界最佳的麗池卡爾登飯店、四季飯店是屬於下列何者？(A) 機場旅館 (B) 民宿(C) 國際觀光連鎖旅館 (D) 經濟型旅館
- 下列何者屬於非商業型的餐飲業？(A) 監獄中餐廳 (B) 吃到飽餐廳 (C) 飯店中的咖啡廳 (D) 日本餐廳
- 有關餐飲管理的目的，下列何者不正確？(A) 建立標準化作業管理系統以提高工作效率(B) 提供消費者衛生營養的美食以符合顧客需求(C) 確保餐廳營運作業流暢以提高餐飲品質(D) 以家族式管理來發
- 「有顧客才會有工作」屬於下列何種工作意識？(A) 利潤意識 (B) 顧客意識 (C) 問題意識 (D) 品質意識
- 餐旅組織之設計原則，下列何者是為了配合企業主的風格而有不同設計之風格，例如：事必躬親型、授權型、權威型、民主型等不同的領導統御作風？(A) 依性質而設計 (B) 依員工而設計(C) 依發展階段
- 現代餐廳Restaurant一詞，是從下列何者所延伸而來？(A) 亞洲 (B) 歐洲 (C) 美洲 (D) 非洲
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- 有關餐廳的服務方式，下列何者講求提供衛生的速食品及快速的服務，以節省客人等候時間？(A) 高級餐廳服務 (B) 速食餐廳服務 (C) 客房餐飲服務 (D) 宴會餐飲服務
- 下列何者負責餐廳中一切訂席、展覽、聚會與酒會等業務？(A) Financial department (B) Steward department(C) Banquet department (
- 下列何者不屬於連鎖旅館？(A) Holiday Inn (B) Sheraton Grand Hyatt(C) Grand Hyatt (D) Subway
- 我國旅館走向國際化，下列何者目前不是出現在台灣的國際觀光飯店？(A) 墾丁青年活動中心 (B) 台北國賓飯店(C) 墾丁凱薩飯店 (D) 台南遠東香格里拉飯店
- 下列何者屬於餐旅從業人員的基本特質，而不是屬於專業特質？(A) 良好的外語能力 (B) 專精的技能 (C) 豐富的專業知識 (D) 擁有工作的熱忱
- 有關餐飲從業人員之衛生與管理，下列何者敘述正確？(A) 工作前需徹底清潔手與指甲 (B) 生病時應盡忠職守繼續上班(C) 重複穿著上班制服以節省清洗成本 (D) 讓手直接沾染食物以提供快速服務
- 下列何者屬於餐廳內場的主要工作內容？(A) 安排座位與帶位 (B) 負責食物製備 (C) 負責餐桌擺設 (D) 回答顧客的問題
- 下列何者會使地球溫室效應加劇？(A) 減少二氧化碳的排放 (B) 降低畜牧業所畜養牛的數量(C) 降低家中冷氣的溫度 (D) 減少自行開車，多使用大眾運輸工具
- 人體胃酸的成分中，下列何者使胃酸pH值降至2，以利殺死大部分食物中的微生物？(A) 硝酸 (B) 硫酸 (C) 醋酸 (D) 鹽酸
- 下列有關餐旅業職能建構步驟的順序，何者正確？(A) 建構完成各項職位工作說明→建構完成企業核心職能→ 建構完成各部門所需職能(B) 建構完成各部門所需職能 → 建構完成企業核心職能→ 建構
- 葡萄球菌所造成的食物中毒，屬於下列何種汙染來源？(A) 微生物型 (B) 外來物件型 (C) 化學型 (D) 物理型
- 下列何者屬於餐廳行政主廚的主要工作內容？(A) 負責廚房的行政管理與考核工作 (B) 負責餐桌桌面擺設及收拾之督導工作(C) 面帶微笑引導餐廳客人入座 (D) 負責餐廳入口處之環境整潔督導工作
- 細胞內攜帶遺傳密碼的分子為何？(A) 核酸 (B) 脂多醣 (C) 蛋白質 (D) 肝醣
- 有關演化論天擇的探討中，物種起源(On The Origin of Species by Means of Natural Selection)一書的作者是下列何者？(A) 查理斯‧達爾文(Ch
- 餐旅業特性中，服務品質會隨著不同的服務人員而有所差異，指的是下列何者？(A) 無形性 (B) 異質性(C) 無法分割性 (D) 不可儲存性
- 雷達上發現不明飛行物的蹤跡，位置如圖一中甲處，其經緯度位置為何？(A)（30°E，20°N）(B)（20°E，30°S）(C)（30°W，20°N）(D)（30°W，20°S）
- 下列有關廚師對餐飲業的功能，何者敘述不正確？(A) 可以發揚本土傳統美食的特色(B) 具有美食文化交流傳承的責任(C) 具有促進國際間友誼及合作的責任(D) 可以利用國際參賽知名度增加個人收入
- 孟德爾利用豌豆的種子與花色進行實驗後發現在第二子代隱性與顯性特徵的比例為何？(A) 1：1 (B) 1：2 (C) 1：3 (D) 1：4
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- 餐旅業(Hospitality industry)是指下列何者？(A) 致力於服務出門在外消費者的各類事業，強調好客接待之職責事業(B) 製造器具供顧客使用的事業(C) 保管資金寄放定存的行業
- 有關社會行銷導向的敘述，下列何者正確？(A) 致力維護產品品質、追求企業利潤(B) 重視消費者需求，並負起部分的社會責任(C) 強調產品之大量生產，以降低成本(D) 運用各種銷售技巧，將產品推
- 下列有關中餐廚房人員的工作職責，何者正確？(A) 負責肉類切割者稱為白案(B) 爐灶師傅主要負責爐灶烹調的雜務工作，如排菜、盤飾及上菜(C) 切割師傅也稱作燉子或板凳(D) 負責中式點心製備工作
- 下列何者不具有細胞壁？(A) 大腸桿菌 (B) 阿米巴變形蟲 (C) 酵母菌 (D) 綠藻
- 下列何者是動物長期儲存能量的主要分子？(A) 維生素 (B) 核酸 (C) 蛋白質 (D) 脂質
- 有關餐旅服務的特質，服務接受者對服務的預測，是影響其對服務結果滿意與否的一項重要的因素，服務品質絕大部分是指下列何者？(A) 個人主觀的看法 (B) 客觀的看法 (C) 抽象不明的看法 (D)