問題詳情
28《莊子．人間世》：「仲尼曰：『若一志，無聽之以耳而聽之以心，無聽之以心而聽之以氣！聽止於耳，心止於符。氣也者，虛而待物者也。』」文中仲尼認為修養所當依憑的終極根據是：
(A)耳
(B)心
(C)氣
(D)物
(A)耳
(B)心
(C)氣
(D)物
參考答案
答案：C
難度：簡單0.73191
統計：A(40),B(833),C(2640),D(94),E(0)
內容推薦
- 下列何者是將豬後腿肉經過凍結、絞細、乳化、冷卻、成型、加熱水煮及冷卻等過程所製成的產品？(A) 水煮去骨火腿 (B) 臘肉 (C) 法蘭克福香腸 (D) 貢丸
- 29《墨子．所染》：「子墨子言見染絲者而歎曰：『染於蒼則蒼，染於黃則黃。所入者變，其色亦變。』五入必（通「畢」），而已為五色矣，故染不可不慎也。」墨子感嘆的內容，與下列何者近似？(A)木受繩則直，金就
- 下列有關乳製品加工的敘述，何者錯誤？(A)加糖煉乳是牛奶添加蔗糖後，加熱濃縮的產品(B)牛乳經均質可以防止乳油分離(C)牛奶於62°C加熱30分鐘之操作，稱高溫短時殺菌法(D)變質乳於酒精試驗時
- 每會計年度終了，董事會應編造相關表冊，於股東常會開會三十日前交監察人查核。請問下列何種表冊，不在公司法要求董事會應編造之範圍內？(A)營業報告書 (B)主要財產目錄(C)財務報表 (D)盈餘分配
- 假設在相同勞動投入下，A 國生產 X 產品為 10 個，B 國生產 X 產品為 8 個；而 A 國生產Y 產品為 25 個，B 國生產 Y 產品為 15 個，如果兩國根據比較利益法則從事自由貿易
- 下列那種物質添加於魚肉時，可用來防止低溫貯藏時魚肉蛋白質發生冷凍變性？(A) 甘油 (B) 食用醋 (C) 亞硝酸鈉 (D) 米酒的
- 乳品製造過程中，欲使牛乳中的脂肪更安定，下列何種加工程序可使牛乳中的脂肪球細微化，防止乳油的分離？(A) 標準化 ( standardization ) (B) 均質 ( homogeniza
- 27 孔子訓示樊遲以「辨惑」之道應該如何？(A)克制憤怒，莫失理智(B)慎終追遠，恪盡孝道(C)視人猶己，愛民如親(D)權衡輕重，量力而為
- 蔬果加工硬化處理時，通常添加何種化合物?(A)氯化鈉(B)氯化鉀(C)氯化鈣(D)硫酸鈣
- 製作牛奶布丁時添加鹿角菜膠( carrageenan )，主要是利用它的那一種特性？(A) 乳化性 (B) 起泡性 (C) 凝膠性 (D) 保存性的
內容推薦
- 下列何種食品原料中含有多量的氰配糖體？(A) 甘薯 (B) 馬鈴薯 (C) 樹薯 (D) 芋頭
- 下列何種物質於葡萄酒發酵製程中，常用來抑制野生雜菌？(A) 氯化鉀 (B) 硫酸鈉 (C) 硫代硫酸鈉 (D) 偏二亞硫酸鉀的
- 關於大豆，下列何者有誤？(A) 又稱黃豆(B) 蛋白質含量高(C) 大豆脂肪為沙拉油原料(D) 所含蛋白質以水溶性白蛋白 ( albumin ) 為主
- 市售鮮乳的殺菌大多採用高溫短時間殺菌法 ( high-temperature short-time pasteurization )，下列何者屬於此種殺菌法使用的加熱條件？(A) 62 ~ 6
- 下列那種製品不屬於魚肉煉製品？(A) 竹輪 (B) 魚糕 (C) 柴魚 (D) 仿干貝的
- 下列乾燥方法，何者最適合用於生產市售奶粉？(A) 熱風乾燥 (B) 迴轉乾燥 (C) 冷風乾燥 (D) 噴霧乾燥
- 一食品重 100 公斤，若其固形物含量為 25%，欲將含水率調整為 50% (濕基)，則應去除多少水量？(A) 15 公斤 (B) 25 公斤 (C) 40 公斤 (D) 50 公斤
- 食品的何種測定項目，採用 ° Brix 為單位：(A) 糖度 (B) 鹽度 (C) 酸度 (D) 旋光度
- 電子資訊交換( EDI )是屬於商業現代化中的哪一項內容？(A) 資訊流通標準化 (B) 商品運輸自動化 (C) 商品銷售自動化 (D) 商品選配自動化的
- 臺灣地區養殖魚貝類體中，重金屬與農藥殘餘量較低的原因，與下列何項敘述無關？(A)養殖漁民小心選擇較無污染的水源，因此污染之可能性低(B)臺灣養殖魚貝類，養殖時間短，數個月至1年左右即上市(C)臺
- 液體蛋殺菌時，主要的對象是何種微生物？(A)肉毒桿菌(B)腸炎弧菌(C)沙門氏桿菌 (D)仙人掌桿菌
- 31《漢書．藝文志諸子略敘》中說墨家「養三老、五更，是以兼愛。」其中「五更」之「更」，應該與下列何者同義？(A)三「更」半夜(B)少不「更」事(C)「更」上層樓(D)改弦「更」張
- 優格( yoghurt )於製作過程中添加「洋菜」的最主要目的為何？(A) 具防腐效果 (B) 促進酵素作用 (C) 增加凝固安定性 (D) 防止氧化
- 公司於完納一切稅捐後，分派盈餘時，應先提出 為法定盈餘公積。(A)5% (B)10%(C)12% (D)15%
- 下列有關牛乳的敘述，何者不正確？(A) 引起牛乳製品加熱臭 ( cooking odor ) 的主要成分為β- 乳球蛋白 ( β- lactoglobulin )(B) 牛乳中的主要碳水化合物
- 下列何者為油漬鮪魚罐頭加熱殺菌的主要目標？(A) 乳酸鏈球菌 (B) 酵母菌(C) 大腸桿菌 (D) 肉毒桿菌孢子(芽孢 )公告試題食品群 專業科目(一)共 8 頁 第 4 頁
- 下列有關水產煉製品的敘述，何者錯誤？(A) 魚肉經過漂洗可去除腥味物質(B) 製程中加鹽擂潰，主要目的為溶出膠原蛋白使製品具彈性(C) 仿蟹肉的主要原料為魚漿(D) 竹輪( chikuwa )係
- 傳統的柴魚製造過程中，係利用下列何種微生物以產生柴魚的特殊風味？(A) 麴菌 (B) 酵母菌 (C) 乳酸菌 (D) 醋酸菌的
- 以醋酸菌為單一發酵菌製作釀造醋時，應該使用下列何種化合物之水溶液最適當？(A) 乳糖 (B) 酒精 (C) 蔗糖 (D) 乳酸
- 陳大明在網路上發起一個社群，邀集網友一起向廠商網路團購某款智慧型手機，希望可以發揮集體議價能力讓大家享受較低的價格，這是屬於哪一種型態的電子商務？(A) B2B (B) B2C (C) C2C
- 「黃變米」主要是指何種微生物生長於米粒上？(A) 黃麴菌 (B) 青黴菌 (C) 金黃色葡萄球菌 (D) 大腸桿菌的
- 有關採用冷藏法延長生鮮蔬菜保存期限的敘述，下列何者錯誤？(A) 蔬菜不可緊密堆積 (B) 需注意不同蔬菜的最適貯存相對溼度(C) 需注意不同蔬菜的最適貯存溫度 (D) 蔬菜要先殺菁
- 有關食品加工廠中量測儀器用途之敘述，下列何者錯誤？(A) 屈折計 (refractometer ) 可用於果汁或果醬中糖度的測定(B) 捲封斷面投影儀 (seaming barometer) 可
- 下列何者是利用高真空度，將食品內冰晶昇華成水蒸氣以進行乾燥？(A) 冷凍乾燥 (B) 泡沫乾燥 (C) 流動層乾燥 (D) 鼓形 (薄膜) 乾燥
- 控制公司持有從屬公司百分之九十以上已發行股份者，得經控制公司及從屬公司之董事會以特別決議，與從屬公司合併。此種合併稱之為：(A)三角合併 (B)反三角合併 (C)複雜合併 (D)簡易合併