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• 蛋白質是由胺基酸所聚合的高分子化合物，胺基酸的基本結構中除胺基外尚有何種官能基的存在？(A)羥基(B)苯基(C)醛基(D)羧基。
• 下列何者為夾渣的發生原因之一(A)每層熔渣徹底清潔(B)銲接電流太低(C)使用適當電流(D)採用適當開槽角度及間隙。
• 修剃臉部前，不該為顧客做些什麼準備(A)洗手(B)調理髮椅的高低(C)抽煙(D)剃刀的消毒。
• 一個投影箱展開以後可得視圖有(A)4 個(B)5 個(C)6 個(D)3 個。
• 食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為(A)營養物質(B)食品材料(C)食品添加物(
• 測量電壓時必須將電壓錶以何種方式接於電路上(A)任意方式均可(B)並聯(C)串聯(D)複聯。
• 活線掩蔽避雷器應使用(A)跳線管(B)橡皮線管(C)橡皮毯(D)礙子套 為最適宜。
• 容量分析依反應原理可分為(A)中和滴定法(B)沈澱滴定法(C)氧化還原滴定法(D)重量滴定法。
• 下列何者不是衛福部規定的營養標示所必須標示的營養素？(A)鈉(B)蛋白質(C)飽和脂肪(D)膽固醇。
• 理髮從業人員運用剃刀修剃時，在技術上應(A)細心輕手(B)落手特重(C)落手要重(D)任意落手。

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• 技能檢定碳鋼薄板有墊板立銲對接之代號是(A)A1H(B)A1V(C)A1O(D)A1F。
• 最容易產生變形及殘留應力的加工法是(A)鉚接法(B)鍛接法(C)錫銲法(D)電弧銲法。
• 感官檢查是利用人類的五種感覺來檢查品質的評價或差異，下列何者不屬於五感？(A)觸覺(B)知覺(C)嗅覺(D)味覺。
• 下列何者為純量？(A)面積(B)速度(C)位移(D)加速度。
• 下列何者是錯誤的「戒菸」方式？(A)自己購買電子煙來戒菸(B)求助醫療院所、社區藥局專業戒菸(C)參加醫院或衛生所所辦理的戒菸班(D)撥打戒菸專線 0800-63-63-63。
• 全球暖化潛勢(Global Warming Potential, GWP)是衡量溫室氣體對全球暖化的影響，下列何者 GWP 表現較差？(A)200(B)500(C)300(D)400。
• 作為引導電纜前進方向之滑車，放置於電纜捲筒出線後之首只滑車是(A)人孔口滑車(B)地下電纜滑車(C)電纜引導滑車架(D)人孔導入滑車組。
• 電氣設備裝設於有潮濕水氣的環境時，最應該優先檢查及確認的措施是(A)有無可能傾倒及生鏽(B)電氣設備上有無安全保險絲(C)有無在線路上裝設漏電斷路器(D)有無過載及過熱保護設備。
• 碗粿之品質評定，下列何者較不需考慮？(A)體積大小(B)口感(C)質地(D)色澤。
• 下列何者 pH 值最低(A)0.1N 磷酸(B)0.1N 醋酸(C)0.1N 碳酸(D)0.1N 鹽酸。
• 三具單相 9kV－220V 變壓器，採用 Y-Y 接線，其二次側線電壓為(A)120V(B)460V(C)220V(D)380V。
• 計算起重機之動荷重時，捲揚鋼索在垂直部份之揚程多少公尺以上始須加計鋼索重量？(A)40(B)50(C)30(D)20。
• 使用推刀修剃時，手腕應如何轉動(A)360 度(B)由內向外(C)任意方向(D)由外向內。
• 鏨子刀口扁平的稱為(A)菱形鏨(B)岬狀鏨(C)平口鏨(D)圓鼻鏨。
• 年糕的品質變劣，難以下列何者來判定？(A)產品溫度(B)發霉(C)硬化(D)變味。
• 選購豆腐加工產品時，下列何者為食品腐敗的現象(A)產生酸味(B)更美味(C)重量減輕(D)香氣濃郁。
• 修剪分邊而不斜推之髮型，最恰當的工具是(A)九排梳、剪刀、電推剪(B)剪髮梳、剪刀、打薄剪刀(C)排骨梳、剪刀、打薄剪刀(D)九排梳、剪刀、手推剪。
• 下列何者不是起重機作業前應注意事項(A)起重機是否檢查合格(B)起重機安全裝置是否齊全(C)指揮信號有無統一規定(D)起吊荷物時不可突然停止或緊急煞住。
• 使用電纜拉線眼組拉線時，應從電纜末端量取(A)200(B)100(C)150(D)250 ㎜之長度，將該段電纜外皮剝除。
• 如下圖，中央關閉式四口(P.T.A.B)三位方向控制閥是指在中立位置時下列那些油口相通？ (A)全部不通(B)P.T.A(C)P.A.B(D)T.A.B。
• 下列何種因素不會影響漿糰的品質？(A)成型的形狀(B)漿糰的含水量(C)磨米的方法(D)脫水的方法。
• 使用油浸鏡頭鏡檢時，使用的油是(A)洋杉油(B)礦油(C)梧桐油(D)沙拉油。
• 某規範明定地政機關進用女性測量助理名額，不得超過該機關測量助理名額總數二分之一，根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)，下列何者正確?(A)此限制是為確保機關業務順暢推動，並未歧視女性(
• 使用吹風機整髮時，不須配合(A)美髮用品(B)手指(C)剪刀(D)梳子。
• 避雷器係作電氣設備之(A)過電壓(B)接地(C)短路(D)過載 保護用。