問題詳情
126. 製作菜肉包時，為確保壓麵品質，應
(A)讓麵糰溫度高於 30℃
(B)讓麵糰極度發酵
(C)在麵糰表面抹油
(D)讓麵糰維持在適度低溫且無發酵傾向。
(A)讓麵糰溫度高於 30℃
(B)讓麵糰極度發酵
(C)在麵糰表面抹油
(D)讓麵糰維持在適度低溫且無發酵傾向。
參考答案
答案：D
難度：簡單0.777778
統計：A(0),B(1),C(1),D(7),E(0)
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