問題詳情
21.有關可可脂之敘述，下列何者正確？
(A)是三醯甘油的混合物，大約含有1/3月桂酸
(B)加入過多水分，儲存時易發生酸敗不安定
(C)加入chloral hydrate會降低固化時間
(D)metastable form可可脂的凝固點約24℃
(A)是三醯甘油的混合物，大約含有1/3月桂酸
(B)加入過多水分，儲存時易發生酸敗不安定
(C)加入chloral hydrate會降低固化時間
(D)metastable form可可脂的凝固點約24℃
參考答案
答案：B
難度：適中0.667
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