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12. 下列何者不是增加豬肉嫩度與接受度的合適處理方式？
(A)使用斷筋機等機械外力操作
(B)加醋降低 pH 值
(C)添加蛋白質分解酵素
(D)添加適量食鹽以提高保水性
(A)使用斷筋機等機械外力操作
(B)加醋降低 pH 值
(C)添加蛋白質分解酵素
(D)添加適量食鹽以提高保水性
參考答案
無參考答案
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