問題詳情
88.米食製品通常應注意避免澱粉之回凝(老化)現象，但何產品須利用回凝之現象以促進其品質？
(A)蘿蔔糕
(B)米粉絲
(C)肉粽
(D)鼠麴稞。
(A)蘿蔔糕
(B)米粉絲
(C)肉粽
(D)鼠麴稞。
參考答案
答案：B
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(1),C(0),D(0),E(0)
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