問題詳情
二、以下為探討食品加工之製程對微生物影響之問題：
⑴請說明當食品以「糖漬（sugaring）」或「鹽漬（salting）」進行保存時，此兩種方法抑制微生物生長的機制為何？（10 分）
⑴請說明當食品以「糖漬（sugaring）」或「鹽漬（salting）」進行保存時，此兩種方法抑制微生物生長的機制為何？（10 分）
參考答案
答案：B
難度：適中0.614391
統計：A(83),B(333),C(68),D(13),E(0)
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