問題詳情
3. 製作爆米花時應使用何種機器？
(A)磨粉機
(B)膨發鎗
(C)焙炒機
(D)攪拌機。
(A)磨粉機
(B)膨發鎗
(C)焙炒機
(D)攪拌機。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 有關承攬管理責任，下列敘述何者正確？(A)原事業單位交付承攬，不需負連帶補償責任(B)勞工投保單位即為職業災害之賠償單位(C)承攬廠商應自負職業災害之賠償責任(D)原事業單位交付廠商承攬，如不
- 推挽放大用變壓器的缺點是(A)低頻響應差(B)高頻響應差(C)中頻響應差(D)高頻響應佳。
- 氬銲機的冷卻水是用來冷卻(A)銲機整流器(B)銲炬電纜(C)銲機變壓器(D)冷卻母材。
- 屋內配線設計圖之符號 為(A)電路至配電箱(B)線管下行(C)線管上行(D)出線口。
- 皮膚的表面覆蓋著一層膜，稱為皮脂膜，它是由(A)纖維、皮脂(B)汗液、皮脂(C)真皮、表皮(D)汗水、污垢 混合而成。
- 黑色素細胞只分布在下列哪一層？(A)顆粒層(B)角質層(C)基底層(D)透明層。
- 為了紓解客人的緊張，按摩動作宜採用(A)揉(B)捏(C)輕撫(D)搓。
- 表皮層中最新的細胞是產生在(A)基底層(B)顆粒層(C)角質層(D)有棘層。
- 人體的血液是(A)中性(B)不一定(C)弱酸性(D)弱鹼性。
- 具有抑制細菌作用的化粧品其酸鹼度為(A)弱酸性(B)強酸性(C)強鹼性(D)弱鹼性。
內容推薦
- 有關糕仔崙的品質要求，下列何者不正確？(A)口味純正(B)外形平坦無水痕(C)質地堅硬(D)色澤均勻。
- 下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質？(A)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋高麗菜（100 g）＋鮮奶（240 m L）(B)白飯（200 g）＋荷包蛋（50 g）＋芥藍菜（100 g）＋
- 糕仔崙與下列那一種米食製品的保存方式相近？(A)寧波年糕(B)炒飯(C)鳳片糕(D)蘿蔔糕。
- 下列何者是處理蛋品的錯誤方式(A)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留(B)未及時烹調的蛋，鈍端朝上存放於冰箱中(C)水煮蛋若沒吃完，可先剝殼長時間置於冰箱保存(D)烹煮前以溫水沖洗
- 事業單位之勞工代表如何產生？(A)由企業工會推派之(B)由產業工會推派之(C)由勞工輪流擔任之(D)由勞資雙方協議推派之。
- 夏天浸米之溫度最好保持在？(A)高溫(B)冷藏(C)冷凍(D)室溫。
- 傳統用何種材料作發粿(發糕)？(A)老麵種(B)小蘇打粉(C)新鮮酵母(D)鹼水。
- 攪拌機使用完畢後清洗步驟為下列何者？1 擦拭、2 水洗、3 切斷電源、4 以食品級清潔劑清洗(A)324(B)3421(C)4231(D)4213。
- 下列何者正確？(A)不用浸米(B)夏天浸米的時間比冬天長(C)冬天浸米的時間比夏天長(D)冬天跟夏天浸米的時間一樣長。
- 經勞動部核定公告為勞動基準法第 8 4 條之 1 規定之工作者，得由勞雇雙方另行約定之勞動條件，事業單位仍應報請下列哪個機關核備？(A)勞動部(B)法院公證處(C)當地主管機關(D)勞動檢查機
- 下列內場操作人員的衛生規則何者正確(A)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳(B)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤(C)可直接在操作台旁會客(D)可直接以口對著湯勺試吃。
- 下列有關智慧財產權行為之敘述，何者有誤？(A)原作者自行創作某音樂作品後，即可宣稱擁有該作品之著作權(B)以 101 大樓、美麗華百貨公司做為拍攝電影的背景，屬於合理使用的範圍(C)製造、販售
- 食用油若長時間高溫加熱，結果(A)增加油色之美觀(B)會產生有害物質(C)增長使用期限(D)能殺菌、容易保存。
- 公司發給每人一台平板電腦提供業務上使用，但是發現根本很少再使用，為了讓它有效的利用，所以將它拿回家給親人使用，這樣的行為是(A)可以的，因為，反正如果放在那裡不用它，是浪費資源的(B)不可以的
- 蘿蔔糕是屬於那一類之米食製品？(A)漿(粿)粉類(B)米粒類(C)膨發類(D)熟粉類。
- 米乳製作時加入炒香的花生，不能增加？(A)色澤(B)香味(C)防腐效果(D)口味。
- 一般白米飯的水分含量約多少%？(A)75(B)50(C)85(D)65。
- 米食製品成品貯存場屬於？(A)非食品處理區(B)一般作業區(C)清潔作業區(D)準清潔作業區。
- 雇主於臨時用電設備加裝漏電斷路器，可避免下列何種災害發生？(A)被撞(B)墜落(C)感電(D)物體倒塌；崩塌。
- 米的精白度高低不會影響產品之？(A)品質(B)白度(C)貯存性(D)甜度。
- 下列何種原料，可使年糕延長貯存期，又增加柔軟度？(A)在來米粉(B)食鹽(C)食用油脂(D)焦糖色素。
- 冰皮月餅的外皮過硬可能不會產生的問題為？(A)口感不佳(B)外皮顏色變淡(C)外皮可能龜裂(D)壓模紋路不清晰。
- 小蘇打屬於？(A)著色劑(B)防腐劑(C)膨脹劑(D)調味劑。
- 糙米，除可提供醣類、蛋白質外，尚可提供(A)維生素 C(B)維生素 A(C)維生素 B 群(D)維生素 D。
- 蘿蔔糕之主要原料米為？(A)蓬萊米(B)圓糯米(C)長糯米(D)在來米。