問題詳情
7. 糕仔崙與下列那一種米食製品的保存方式相近？
(A)寧波年糕
(B)炒飯
(C)鳳片糕
(D)蘿蔔糕。
(A)寧波年糕
(B)炒飯
(C)鳳片糕
(D)蘿蔔糕。
參考答案
無參考答案
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- 有關糕仔崙的品質要求，下列何者不正確？(A)口味純正(B)外形平坦無水痕(C)質地堅硬(D)色澤均勻。
- 有關延長線及電線的使用，下列敘述何者錯誤？(A)使用老舊之延長線，容易造成短路、漏電或觸電等危險情形，應立即更換(B)應避開火源，以免外覆塑膠熔解，致使用時造成短路(C)拔下延長線插頭時，應手握
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- 餐飲業在洗滌器具及容器後，除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒(A)無此消毒物(B)次氯酸鈉溶液(C)亞硫酸鹽(D)亞硝酸鹽。
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- 推挽放大用變壓器的缺點是(A)低頻響應差(B)高頻響應差(C)中頻響應差(D)高頻響應佳。
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- 皮膚的表面覆蓋著一層膜，稱為皮脂膜，它是由(A)纖維、皮脂(B)汗液、皮脂(C)真皮、表皮(D)汗水、污垢 混合而成。
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- 攪拌機使用完畢後清洗步驟為下列何者？1 擦拭、2 水洗、3 切斷電源、4 以食品級清潔劑清洗(A)324(B)3421(C)4231(D)4213。
- 下列何者正確？(A)不用浸米(B)夏天浸米的時間比冬天長(C)冬天浸米的時間比夏天長(D)冬天跟夏天浸米的時間一樣長。
- 經勞動部核定公告為勞動基準法第 8 4 條之 1 規定之工作者，得由勞雇雙方另行約定之勞動條件，事業單位仍應報請下列哪個機關核備？(A)勞動部(B)法院公證處(C)當地主管機關(D)勞動檢查機
- 下列內場操作人員的衛生規則何者正確(A)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳(B)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤(C)可直接在操作台旁會客(D)可直接以口對著湯勺試吃。
- 下列有關智慧財產權行為之敘述，何者有誤？(A)原作者自行創作某音樂作品後，即可宣稱擁有該作品之著作權(B)以 101 大樓、美麗華百貨公司做為拍攝電影的背景，屬於合理使用的範圍(C)製造、販售
- 食用油若長時間高溫加熱，結果(A)增加油色之美觀(B)會產生有害物質(C)增長使用期限(D)能殺菌、容易保存。
- 公司發給每人一台平板電腦提供業務上使用，但是發現根本很少再使用，為了讓它有效的利用，所以將它拿回家給親人使用，這樣的行為是(A)可以的，因為，反正如果放在那裡不用它，是浪費資源的(B)不可以的
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- 米的精白度高低不會影響產品之？(A)品質(B)白度(C)貯存性(D)甜度。
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- 糙米，除可提供醣類、蛋白質外，尚可提供(A)維生素 C(B)維生素 A(C)維生素 B 群(D)維生素 D。
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