問題詳情
二、請說明於大量製備米飯的製程以及米粒於煮飯過程中所發生的變化。市面上有人使用所謂的保鮮劑，有那些功能？是否有其他方法達到同樣的目的？（25 分）
參考答案
無參考答案
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- ⑵後期氧化情形、
- ⑷滅菌（sterilization）與消毒（disinfection）
- ⑶油脂之雙鍵數目、
- ⑷游離脂肪酸含量、
- ⑸拋棄式防塵口罩（disposable dust mask）
- 五、一使用中之 Class II 級生物安全櫃 type B2，其櫃內產生之污染空氣，全部經處理過後由排氣系統排放（空氣再循環率 0％）。因為要變更操作之病原體，需要進行燻蒸消毒，因此以 2 g 甲醛
- 健康犬貓之陰離子差（aniongap）大約在多少mEq/L？(A)15以下(B)15～25(C)26～35(D)35以上
- 58 關於牙科用石膏的敘述，下列何者正確？(A)熟石膏又稱為 α 石膏 (B)熟石膏是在壓力鍋中加壓、加熱脫水製成的(C)硬石膏也用作印模材 (D)熟石膏與硬石膏的化學成分相同
- 59 關於牙科用石膏特性的敘述，下列何者正確？(A)牙科用石膏為二水石膏 (B)在硬化反應中石膏的結晶度愈高反應熱愈多(C)添加硫酸鈉會減少石膏的凝固膨脹 (D)石膏粉末顆粒愈小凝固時間愈長
- 犬貓中度代謝性酸中毒時，血漿HCO3－值介於多少mEq/L？(A)6～11(B)12～17(C)20～24(D)25～29
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- 下列何者為可誘導細胞增生的致癌基因？①abl ②neu ③K-ras ④NF1 ⑤WT1(A)①②③ (B)②③④ (C)③④⑤ (D)①④⑤
- 3 乳糖在稀酸中水解後產生：(A)葡萄糖和果糖 (B)果糖和半乳糖 (C)半乳糖和葡萄糖 (D)兩分子半乳糖
- 2 2,4-二硝基氟苯可用以鑑定：(A)碳水化合物 (B)脂質（lipid） (C)多核芳香族化合物 (D)胜肽（peptide）
- 女性子宮週期（uterine cycle）的分泌期主要受到那兩種荷爾蒙調控？(A)促黃體激素（luteinizing hormone）、濾泡刺激素（follicle stimulating ho
- 可撤式局部義齒設計時，下列何者應先考慮？(A)固位（retention）方式(B)支持（support）方式(C)置入途徑（path of insertion）(D)連接體（connector）
- 55 關於嵌體蠟（inlay wax）性質的敘述，下列何者正確？(A)嵌體蠟的熱膨脹係數比其他牙科材料的小(B)蠟型的流動性（flow）與時間和溫度無關(C)製作蠟型時為控制尺寸變化，應逐漸加壓直到凝
- 三、請說明固液萃取的程序與其原理。溶質於溶劑中的溶解度於製程的設計中扮演何種角色？（25 分）
- 下列何者之測定，通常都用血漿而不用血清？(A)血氨（ammonia）(B)血糖(C)Na＋離子(D)肌酸酐(Creatinine)
- HIV-1感染之患者在下列何種情況下易發生伺機性感染？(A)血液中HIV-1 RNA增加，CD4 T細胞數目下降（＜200 cells/mm3） (B)血液中HIV-1 RNA（－），CD4 T
- 下列何種生長因子接受器，目前已作為癌症標靶治療攻擊之目標？①epidermal growth factorreceptor（EGFR） ②human epidermal growth facto
- 有關DNA疫苗（DNA vaccines）之敘述，下列何者最正確？(A)疫苗需要冷藏儲存 (B)經由靜脈注射免疫 (C)製備成本高昂 (D)可誘發宿主產生體液性及細胞性免疫
- 在將可撤式義齒交給病人的那一次約診中（delivery appointment），要檢查義齒的那些部位？ ①義齒基底與黏膜密合度 ②義齒基底邊緣長度 ③人工牙的型態、色調 ④人工牙的咬合狀態 ⑤
- 下列何者不是內分泌器官之分化腫瘤（differentiated tumors of endocrine organs）及肺部鱗狀細胞腫瘤（squamous cell lung tumors）可
- 57 關於牙科用蠟性質和用途的敘述，下列何者正確？(A)嵌體蠟（inlay wax）主要用於鑄造金屬義齒基底、牙鈎及連接桿(B)基底板蠟（baseplate wax）主要用於鑄造牙橋及牙冠(C)實用蠟
- 56 有關牙科用蠟的敘述，下列何者正確？(A)蠟從熔化狀態到冷卻會產生熱膨脹(B)由於熱膨脹係數較小，所以蠟不容易產生尺寸變化(C)蠟的熱傳導率較小，所以無法均勻加熱和冷卻(D)製作蠟型時所產生的外部
- 下列有關CD2的敘述，何者正確？(A)為Fcγ receptor type I可以和IgG結合 (B)為Fcγ receptor type II可以和IgG結合 (C)為IL-2 recepto
- ⑶承上題，若改以 9 m3/hr 之排氣量進行均勻之稀釋換氣，在同樣狀況下，需要多少分鐘才能遞減至題⑵同樣的濃度？（7 分）
- 一、現今臺灣漁產品產業環境為何？對於世界化與國際化趨勢該如何因應？（20 分）
- 60 關於牙科用石膏特性的敘述，下列何者正確？(A)石膏硬化為吸熱反應 (B)水溫不會影響石膏的凝固時間(C)在硬化初期再加水的話可增加石膏的膨脹量 (D)硼砂可作為石膏的硬化加速劑
- 三、檢測維生素 BBC 及β‐胡蘿蔔素，請分別說明下列的檢測法何者較合適？及其原理為何？（25 分）⑴可見光光度計法（波長 436 nm）
- ⑸平均分子量和油脂種類及
- 64 關於磷酸系包埋材特性的敘述，下列何者正確？(A)與石膏系相比，使用的液粉比（L/P ratio）較大(B)硬化反應為磷酸鹽、氧化物與水的吸熱反應(C)鑄造後容易取出鑄造物(D)在 1000℃有良
- 62 增加水粉比（W/P ratio），會對牙科鑄造用包埋材性質產生影響，下列何者正確？(A)凝固時間縮短 (B)凝固膨脹率增加 (C)熱膨脹率增加 (D)強度降低
- ⑹工廠食用油炸油管制指標。
- 4 下列化合物，何者與 2 當量的IO4－作用會產生二氧化碳？