問題詳情
4. 豬肉屠體中，肉質最柔嫩的部位是
(A)後腿肉
(B)小里肌
(C)里肌肉
(D)梅花肉（胛心肉）。
(A)後腿肉
(B)小里肌
(C)里肌肉
(D)梅花肉（胛心肉）。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 下表為中國歷史上兩本重要史書的比較，請選出錯誤之處：(A)作者 (B)成書時間 (C)體例 (D)記載年代。
- 1 公斤的食物賣 80 元，1 斤重應賣(A)48 元(B)108 元(C)56 元(D)64 元。
- 依投標廠商資格與特殊或巨額採購認定標準，委託技術服務採購案查核金額為何？(A) 100 萬元 (B) 1000 萬元 (C) 2000 萬元 (D) 5000 萬元
- 下面哪一種食物含有較多的食物纖維質？(A)馬鈴薯(B)雞蛋(C)雞肉(D)魚肉。
- 混凝土水灰比與坍度為下列何種關係？(A)正比 (B)反比 (C)無關 (D)不一定
- 自來水處委託 A 建築師事務所辦理設計監造，由 B 廠商進行施工，依據公共工程三級品管制度，建築師事務所辦理的為下列何者？(A)一級品管 (B)二級品管 (C)三級品管 (D)二級兼三級品管
- 辦理工程採購時，業主為保證廠商依契約規定履行契約，要求廠商繳交的保證金為何？(A)押標金 (B)履約保證金 (C)差額保證金 (D)付款保證
- 工程進度表中要徑作業路徑之特性為何？(A)無浮時且工期最短 (B)無浮時且工期最長 (C)有浮時且工期最短 (D)有浮時且工期最長
- 有關潛變的敘述，下列何者錯誤？(A)材料只有受到反覆應力作用才會發生潛變(B)潛變發生是低於材料屈服強度的應力長時間作用的結果(C)當材料長時間處於高溫附近時，潛變會更加劇烈(D)潛變是在應力作
- 有關水中混凝土的敘述，下列何者錯誤？(A)水中混凝土以特密管施工，特密管直徑為 20~25cm(B)澆置混凝土時，特密管下端應伸入已澆置混凝土表面下必須小於 2 公尺(C)特密管不得水平移動(D
內容推薦
- 「超文字傳輸協定」的英文簡稱為何？(A)HTTP(B)TANET(C)URL(D)WWW。
- 「LAN」為何者的英文簡稱？(A)廣域網路(B)整體服務數位網路(C)區域網路(D)加值型網路。
- 將蛋放入 6%的鹽水中，呈現半沉半浮表示蛋的品質為下列何者？(A)愈新鮮(B)品質好(C)不新鮮(D)重量夠。
- 關於電腦防毒措施之敘述何者錯誤？(A)不下載來路不明的軟體(B)定期更新病毒碼(C)系統安裝防毒軟體(D)可隨意拷貝他人軟體。
- 蛋置放於冰箱中應(A)橫放(B)鈍端朝上(C)鈍端朝下(D)尖端朝上。
- 食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確？(A)天氣過熱可打開紗窗吹風(B)配合門窗大小且需完整無破洞(C)考場可不須附有紗門紗窗(D)紗門紗窗即使破損也可繼續使用。
- 物聯網的應用系統中，哪一項不是感測節點須符合的條件？(A)能符合高節點密度的工作環境(B)具低功率消耗(C)能適應環境(D)非獨立且需有人操作。
- 調味乳應存放在(A)冷凍庫(B)乾貨庫房(C)室溫(D)冷藏庫 中。
- 將炸過或煮熟之食物材料，加調味料及少許水，再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是？ (A)煨(B)燒(C)燴(D)煸。
- 計算機使用的二進位運算法中，101111000011 的互斥或(XOR)結果應為何？(A)10000000(B)01111111(C)00001111(D)11111111。
- 銀芽是指(A)綠豆芽(B)苜蓿芽(C)黃豆芽(D)去掉頭尾的綠豆芽。
- 三槽式餐具洗滌設施的第三槽若是採用氯液殺菌法，那麼應以餘氯量多少的氯水來浸泡餐具？(A)50ppm(B)200ppm(C)100ppm(D)150ppm。
- 何者無法有效避免電腦災害發生後的資料安全防護？(A)在執行程式過程中，重要資料分別存在硬碟及 USB 隨身碟上(B)備份資料存放於不同地點(C)經常備份磁碟資料(D)經常對磁碟作格式化動作(F
- 廚房之乾粉滅火器下列何者有誤？(A)須符合消防設施安全標章(B)滅火器需有足夠壓力(C)購買無標示期限可長期使用的滅火器(D)藥劑須在有效期限內。
- 以下有助於腸內有益細菌繁殖，甜度低，多被用於保健飲料中者為 (A)葡萄糖(B)寡醣(C)果糖(D)乳糖。
- 一般說來，豬排較少見「七分熟」、「八分熟」之情形，而大多以「全熟」上桌，其主要原因為(A)七分熟的豬排不好吃(B)民間風俗以「全熟」為普遍(C)豬的寄生蟲較多未經處理不宜生食(D)全熟豬排售價
- 何者不是 Internet 上使用的瀏覽器？(A)Opera(B)Mozilla Firefox(C)Internet Explorer(D)Fedora 。
- 一般製造素肉（人造肉）的原料是(A)玉米(B)雞蛋(C)黃豆(D)生乳。
- Dreamweaver 繪製 AP 元素時，產生對應的 HTML 標記為何？(A)＜div＞＜/div＞(B)＜ap＞＜/ap＞(C)＜style＞＜/style＞(D)＜span＞＜/spa
- 國內蔬菜水果之市場價格與(A)生產季節(B)生長環境(C)地區性(D)重量 具有密切關係。
- 臺灣山區天然植物景觀相當豐富。下列四張由平地至山區的植物分布示意圖，何者正確？(A) (B) (C) (D)
- 主廚對於肉品的採購，應在乎它的單價與品質，對於耗損 (A)可不必計較(B)耗損與單價無關(C)要求品質，對於耗損有幫助(D)品質與耗損沒有關聯。
- 餐飲業實施 HACCP(食品安全管制系統)儲存管理，生、熟食貯存(A)一起放置熟食在生食上方(B)分開放置熟食在生食下方(C)一起疊放熟食在生食上方(D)分開放置熟食在生食上方 以免交叉汙染。
- 何者屬於「個人」的網域名稱？(A).edu(B).idv(C).org(D).com。
- 何者不是設計網頁時最主要考量的原則？(A)購物網站的商品應做適當分類(B)運用高解析度之動畫、影片及圖片以強調視覺效果(C)網頁內容要條理分明方便使用者找尋資料(D)網頁內容易更新。