問題詳情

五、閱讀
材料：
仿土雞腿2支、蔥2根、薑1小塊，當歸、蔘鬚、枸杞各少許，鋁箔紙、冰開水。
調味料：
A.鹽、雞粉少許、米酒2大匙。
B.水1.5杯、紹興酒2杯、鹽1/2大匙。
作法：
1.以刀背拍蔥和薑，混合A調味成醃料備用。
2.雞腿去骨洗淨瀝乾，以醃料抓拌，靜置30分鐘後，取出2支雞腿交錯，以鋁箔紙捲緊成圓筒狀，兩頭扭緊，並用牙籤刺些小洞，置電鍋內鍋中。
3.電鍋外鍋加2.5杯水，蒸至開關跳起，蒸出的雞汁留鍋內，取出雞腿放入冰水中泡涼後，去除鋁箔紙。
4.外鍋加1杯水，內鍋中除雞汁外，加1.5杯水、1/2大匙鹽及當歸、蔘鬚、枸杞，蒸至開關跳起，取出放涼。
5.中藥湯冷卻後加入紹興酒，將放涼的雞腿泡入，置冰箱冷藏一天，即可取出雞腿切片排盤食用。
1.從食譜內容來看，這道菜的名字應是以下何者？
(A) 叫花雞
(B) 冰醉雞
(C) 宮保雞
(D)甕仔雞

參考答案

無參考答案

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