問題詳情
四、請敘述油脂之同質多晶化（Polymorphism）、交酯化（Interesterification）及氫化反應（Hydrogenation），及上述反應改變食用油脂物化性質之原理。（20 分）
參考答案
答案：B
難度：非常簡單0.906977
統計：A(0),B(39),C(2),D(1),E(0)
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