問題詳情
14. 麵糰中添加 3％鹽比添加 2％鹽之發酵作用
(A)慢
(B)不影響
(C)相同
(D)快。
(A)慢
(B)不影響
(C)相同
(D)快。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 操作烤爐下述何者不正確？(A)應戴隔熱手套(B)使用完畢應關電源(C)冷熱烤盤應分開放置(D)產品進爐後才開電源。
- 燙麵食的麵糰吸水量比冷水麵食的麵糰吸水量為(A)相差無幾(B)高(C)低(D)相同。
- 下列何者屬於水溶性成分(A)維他命Ｃ(B)蠟(C)綿羊油(D)維他命Ａ。
- 理想的眉型，其眉頭應在(A)鼻頭(B)眼尾(C)眼頭(D)嘴角 的正上方。
- 操作壓麵機放入麵糰時，下列何種動作最不易發生危險(A)用麵棍壓入(B)手掌壓入(C)用手指壓入(D)停機重新調整麵糰。
- 使用化粧品產生過敏症狀時，應(A)用儀器治療(B)以化粧水輕拍皮膚(C)用蛋白敷臉(D)請醫師治療。
- 精度為 0.02mm 的游標卡尺，本尺刻度 1 格為 1mm，游標副尺之零刻度在本尺 9mm 至 10mm 之間，而游標副尺第 10 條刻度線吻合本尺刻度，則工件尺度是(A)18(B)
- 下列有關相似三角形的敘述，何者不正確？(A)若兩三角形相似，則必全等(B)若兩三角形全等，則必相似(C)若兩三角形相似，則對應邊成比例關係(D)若兩三角形相似，則對應角必相等。
- 下列何項因子不會影響油脂之貯存性(A)潮濕(B)高溫貯放(C)日晒(D)塑膠桶貯放。
- 精車削端面或外徑時，車刀尖之高度必須與工件軸線(A)視工件材質而不同(B)低 1mm(C)同高(D)高 1mm。
內容推薦
- 螺紋旋轉一圈，沿軸線上所移動之距離為(A)牙數(B)節距(C)導程(D)牙角。
- 改善美容營業環境衛生是(A)環保機關(B)清潔隊員(C)衛生機關(D)美容工作者 的基本責任。
- 車床上銼光時，銼光量以(A)0.20～0.30(B)0.50～0.60(C)0.35～0.45(D)0.05～0.15 mm 為適當。
- 美容從業人員之舉止應(A)使用俚語、暗語(B)論人長短、譏笑他人(C)批評同事手藝(D)溫文有禮並尊重他人的感覺及權利。
- 操作油壓式平面磨床時，應先起動(A)油壓馬達(B)主軸馬達(C)切削劑馬達(D)與先後順序無關。
- 二支長度分別為 200 ㎜及 250 ㎜的粗銼刀，其銼齒粗細(A)與長度無關(B)相同(C)長者較粗(D)短者較粗。
- 國際規定度量環境的標準溫度是(A)15(B)30(C)20(D)25 ℃。
- 叉燒包的熟製方法是(A)蒸(B)油炸(C)烙(D)烘烤。
- 工件直徑為 50mm，兩端須鑽中心孔，宜選用直徑為(A)3～4(B)5～6(C)1～2(D)7～8 mm 的中心鑽頭為宜。
- 檢測斷面為曲面的沖頭尺寸，最適宜的量具為(A)分厘卡(B)光學投影機(C)角尺(D)游標卡尺。
- 下列哪一層與皮膚表面柔軟，光滑有關(A)基底層(B)透明層(C)角質層(D)顆粒層。
- 皺紋出現在與肌肉紋理(A)毫無關係(B)平行之處(C)垂直之處(D)重疊之處。
- 下列何者屬於發粉麵食(油炸)(A)燒賣(B)菜肉包(C)開口笑(D)烏龍麵。
- 夾頭之夾爪可個別調整進退的夾頭是(A)套（心）軸(B)四爪(C)三爪(D)彈簧套筒。
- 固定於標準檢驗台的指示量錶先以 A 工件做歸零調整，再以此量錶量測 B 工件，其讀值為 0.05 ㎜，則此兩工件的大小關係(A)B=A-0.05(B)A=B-0.05(C)A=B(D)A＞B。
- 含有醫療或毒劇藥品之化粧品輸入許可證，有效期間為多少年 (A)三(B)四(C)二(D)五。
- 下列何者不是麵食加工製品貯存期間可引起之問題(A)濕度增加(B)微生物敗壞(C)油脂裂解酸敗(D)產品老化。
- 沖模間隙與沖壓料片何者有關(A)形狀(B)厚度(C)尺寸(D)重量。
- 一般桌上型鑽床的規格多以下列何者表示？(A)鑽頭最大長度(B)鑽床高度(C)鑽床寬度(D)鑽頭最大直徑。
- 鑽孔時，主軸轉速與鑽頭直徑(A)平方成正比(B)成反比(C)成正比(D)平方成反比。
- 表皮中能進行細胞分裂，產生新細胞的為(A)基底層(B)透明層(C)角質層(D)顆粒層。
- 有關假睫毛的裝戴技巧，下列何者錯誤(A)裝戴假睫毛時，宜先將中央部分固定後，再將眼頭眼尾服貼粘妥(B)睫毛短的一邊裝在眼頭而長的一邊裝在眼尾(C)宜先將真睫毛刷妥睫毛膏後，再裝戴假睫毛(D)假
- 要製作發酵類的產品，不需要控制(A)時間(B)光線(C)濕度(D)溫度。
- 滑塊的斜導柱角度必須(A)無所謂(B)大於(C)小於(D)等於 擋塊斜面角度。
- 防止砂眼的傳染應注意(A)光線充足(B)空氣流通(C)毛巾器械之消毒(D)食物煮熟。