問題詳情
24. 有關飽和脂肪酸熔點之敘述，下列何者正確？
(A)分子量愈大熔點愈高
(B)比熱愈大熔點愈高
(C)與分子量無關
(D)分子量愈大熔點愈低。
(A)分子量愈大熔點愈高
(B)比熱愈大熔點愈高
(C)與分子量無關
(D)分子量愈大熔點愈低。
參考答案
答案：A
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 油脂過氧化價的定量法，一般使用(A)碘滴定法(B)酸鹼滴定法(C)沉澱滴定法(D)中和滴定法。
- 官能檢查如採描述性分析試驗，要用(A)普通消費者(B)專長型品評員(C)有經驗型品評員(D)無經驗型品評員。
- 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為(A)食品添加物業(B)餐飲業及烘焙業(C)販賣業(D)乳品加工業。
- 對於化學燒傷傷患的一般處理原則，下列何者正確？(A)使用酸鹼中和(B)於燒傷處塗抹油膏、油脂或發酵粉(C)立即用大量清水沖洗(D)傷患必須臥下，而且頭、胸部須高於身體其他部位。
- 漏電影響節電成效，並且影響用電安全，簡易的查修方法為(A)看電費單有無紀錄(B)用三用電表檢查(C)用手碰觸就可以知道有無漏電(D)電氣材料行買支驗電起子，碰觸電氣設備的外殼，就可查出漏電與否
- 水中飽和溶氧量在 20℃時為 9mg/L，在 50℃時可能為(A)5(B)18(C)9(D)20 mg/L。
- 食品每 100 公克固體或每 100 毫升液體，當所含營養素量不超過 0.5 公克時，可以用「0」做為標示，為下列何種營養素？(A)鈉(B)蛋白質(C)飽和脂肪(D)反式脂肪。
- 欲瞭解廢水中有機物含量的多寡，可檢查其(A)化學需氧量(COD)(B)溶氧(DO)(C)總固形物(TS)(D)懸浮物(SS)。
- 下列有關智慧財產權行為之敘述，何者有誤？(A)原作者自行創作某音樂作品後，即可宣稱擁有該作品之著作權(B)製造、販售仿冒品不屬於公訴罪之範疇，但已侵害商標權之行為(C)商標權是為促進文化發展為
- 定量食品中糖精含量可用高效液相層析儀，其移動相之適當流速為(A)5mL/min(B)15mL/min(C)15L/min(D)5L/min。
內容推薦
- 食品從業人員定期健康檢查之主要目的為何(A)避免食媒性疾病藉由餐飲從業人員傳染給顧客(B)避免罹患高血壓(C)控制體重(D)預防癌症。
- 下列何者是常用於錯化合物滴定的金屬指示劑？(A)澱粉指示劑(B)高錳酸鉀溶液(C)EBT(Eriochromeblack T)指示劑(D)酚酞指示劑。
- 氣相層析填充管柱於填充完畢後，在使用前應先經下列何者處理？(A)於室溫以氮氣通氣四小時(B)靜置四小時(C)以高溫通氮氣過夜(D)以適當量有機溶劑沖洗一次。
- 臺灣在一年中什麼時期會比較缺水(即枯水期)？(A)6 月至 9 月(B)11 月至次年 4 月(C)臺灣全年不缺水(D)9 月至 12 月。
- 胎盤的組織所分泌的某激素可進入母體循環系統，以維持母體動情素及黃體激素的分泌與子宮內膜繼續增厚。母體血漿中此激素濃度高時，也會出現在尿液中。驗孕筆即檢驗女性尿液中是否出現該激素，判斷是否懷孕。下
- 下列有關植物分生組織內細胞的敘述，哪些正確？（應選 2 項）(A)分生組織細胞具分化成不同功能細胞的能力(B)根部周鞘具分生組織細胞可發育出支根(C)根部頂端分生組織的細胞位於根冠（根帽）(D)
- 下列哪些物質的運輸方式，無細胞膜上運輸蛋白的參與，也不消耗 ATP 分子？（應選 2 項）(A)植物根部細胞自土壤中吸收無機鹽(B)氧氣在肺泡與肺泡細胞間的交換(C)白血球細胞對細菌的吞噬(D)
- 某生參加科學競賽，因壓力與緊張，覺得不適到醫護室休息，測量血壓為收縮壓150mmHg/舒 張 壓 100 mmHg，下 列 哪 些 是 造 成 該 血 壓 的 可 能 因 素 ？（ 應 選 2
- 於一密閉容器中，將乙烯（ C2H4 ）與氫氣的混合氣體共 94 克進行反應，假設所有的乙烯都與氫氣作用產生乙烷（ C2H6）。反應完成後，容器內的總莫耳數為 5 莫耳，則下列哪些敘述正確？（應選
- 對於霍爾效應的說明，以下何者正確？(A)可由霍爾電壓( )求載子濃度(B)測試時，是半導體材料置放於磁場中(C)判斷半導體型態材料(D)可由霍爾電壓( )求電流。
- 利用濾紙層析法分析紫色水性彩色筆的染料時，首先用紫色水性彩色筆在圓形濾紙圓心部位畫一個實心圓形，如圖 6 所示。其次，用滴管在圓心緩慢逐滴加水，此時部分染料隨著水漬在濾紙上呈現同心圓擴散，如圖
- 下列有關儀表檢修的敘述哪些是正確的？(A)檢修電路板前應配戴防靜電手環(B)使用邏輯筆、示波器檢測信號時，可以讓探針同時接觸兩個測量引腳(C)大電力儀表的檢修在排除故障前應穿好絕緣鞋和其他防護
- 一個理想運算放大器的特性，下列何者正確？(A)CMRR=0(B)電壓增益=∞(C)輸出阻抗=0(D)輸入阻抗=∞。
- 在 DDR3 SDRAM 的記憶體電路設計時，應注意下列哪些事項？(A)讓地線自成迴圈以便利接地(B)插入地線於兩平行線間避免串音干擾(C)佈線長度不得與訊號波長成整數倍關係以避免諧振(D)I
- 下列哪些 1 位元的邏輯閘運算結果正確?(A)1+1=1(B)1⊙1=1(C)1‧1=1(D)1⊕1=1。
- 下列哪些款式的單晶片微電腦可以用燒錄器燒錄程式？(A)Flash ROM(B)OTP(One-Time Programmable)(C)ROM(D)ISP(In-System Programm
- 近接感測器元件具有下列哪些特點?(A)無直接接觸(B)無機械故障(C)響應不足(D)只用於低速移動檢出功能。
- Sn 之分子量為 169g/mole，在 之反應中，錫之克當量為(A)67g(B)35g(C)169g(D)56g。
- 關於時間的敘述，下列何者錯誤？ (A)一平均太陽日等於86400秒 (B)一分鐘等於1/1440平均太陽日 (C)一太陽日剛好為24小時 (D)一分鐘等於60秒。
- 公司或個人於執行業務時對客戶個人資料之蒐集處理或利用原則，下列何者「正確」？(A)可自由運用不受任何限制(B)轉給其他人使用與自己無關(C)屬於「特種資料」才受限制(D)應尊重當事人之權益，依
- 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查(A)鍋具存放櫃(B)辦公室的文件保存區(C)乾料庫房(D)主廚自家。
- 下列何者非屬於容易發生墜落災害的作業場所？(A)廚房(B)施工架(C)梯子、合梯(D)屋頂。
- 與水產食品中毒較相關的病原菌是(A)曲狀桿菌(B)李斯特菌(C)葡萄球菌(D)腸炎弧菌。
- 下列敘述何者為正確？(A)氣相層析不需固定相(B)氣、液相層析均需移動相(C)氣、液相層析均不需固定相(D)液相層析不需移動相。
- 食品微生物檢驗時，蛋白腖溶液、生理食鹽水及磷酸緩衝溶液之最終 pH 值應為(A)0±0.1(B)0±0.1(C)0±0.1(D)0±0.1。