問題詳情
62. 揮發性鹽基態氮（VBN）係指：
(A)蛋白質食品受胺基酸脫羧酶作用分解成胺或氨類等物質
(B)醣類與蛋白質作用所形成之產物
(C)脂質與蛋白質作用所形成之產物
(D)蛋白質食品純度指標
(A)蛋白質食品受胺基酸脫羧酶作用分解成胺或氨類等物質
(B)醣類與蛋白質作用所形成之產物
(C)脂質與蛋白質作用所形成之產物
(D)蛋白質食品純度指標
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 承第18題，UNF代表意義為_______。
- 但近年來此項優勢不再，目前經濟特區轉而朝向下列哪種類型的產業發展？ (A)鋼鐵 (B)汽車 (C)電子(D)石化。
- 果汁中添加葡萄糖氧化酶的主要目的為何？(A)抑制微生物生長(B)降低溶氧量以防止脂肪氧化(C)避免維生素 C 氧化(D)避免產生不良氣味
- 下各詞「」內的字，何者讀音與另三字的讀音不同？(A)「扳」倒 (B)「斑」鬢 (C)「瘢」駁 (D)「皈」依
- 二、題組（一題 5 分，共 4 題，10 分） ＊根據外交部發布的消息指出：香港在 2012 年 9 月 1 日起，對於臺灣民眾實施免簽措施，讓國民到香港旅遊更加方便。【題組】大學生晨晨聽到
- 有一英制螺紋，其規格表示為「1- 12UNF-3A-LH」，其中螺牙數 為_______牙。
- 1•如右【圖6】所示，請計算出斜線平面之重心及之位置。（答案請以最簡分數表示）
- 使用高效液相層析法（HPLC）分析單醣、寡醣和多醣等醣類（不衍生化），下列何種檢測器最為適用？(A)電子捕捉檢測器（Electron capture detector，ECD）(B)螢光偵測器
- 在等差數列＜ an ＞中，已知第6項為39，第11項為69，則首項a1＝ (9) 。
- 下列文句，何者用字完全正確？(A) 層層的葉子中間，零星地點綴著些白花，有嬝娜地開著的，有羞澀地打著朵兒的(B) 我越過田梗，迎向聆著鐵皮水壺的母親，她坐在父親腳旁，撥攏離土猶青的雜草(C) 胸
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- 「平心而論，抨擊傳統文化只是一昧地墨守成規，就像推斷全盤西化才是唯一出路，二者同樣犯了蹣頇眛理的錯誤。」針對這段文句，請挑出錯字並加以改正。下列選項何者正確？(A)「平」心→「憑」心 (B)「抨」
- 依油脂純化的正確順序為：a.漂白 b.精製（中和） c.冬化 d.脫臭 e.沉澱與脫膠(A)bdaec(B)bdace(C)ebdac(D)ebadc
- 下列各成語寫法及含意都正確的選項是：(A)甑沈釜魚：形容生活困苦 (B)蒿目時艱：憂慮世局而內心難安(C)鞭苔天下：鞭策驅使天下百姓 (D)米珠薪貴：喻物價上漲
- 6「故人西辭黃鶴樓，煙花三月下掦州，孤帆遠影碧山盡，唯見長江天際流」。（李白〈送孟浩然之廣陵〉）有關本詩情境的敘述，最正確的選項是：(A)對亡者表達悼念 (B)對歌女表達愛慕(C)乘坐帆船時引發漂泊之
- 古代稱人的詞語，往往會與方位詞連用，例如「東道／主人」。以下嵌有方位詞的稱人詞語，含意正確的選項是(A)北堂／母親 (B)南冠／君王(C)東山／女婿 (D)西席／客人
- 古人以十二地支紀時或紀年。紀年時，搭配十二種年獸而有「十二生肖」或「十二相屬」的習俗產生。以下各地支名與年獸名搭配正確的選項是：(A)戌／豬 (B)子／牛 (C)辰／蛇 (D)申／猴
- 有關孟子的說明如下：（甲）孔子得意門生之一 （乙）畢生奔走列國，勸導諸侯實施霸政 （丙）《孟子》一書記載其言論行事 （丁）主張人性本善。以上敘述正確的有哪些？(A)甲乙 (B)乙丁 (C)丙丁
- 下列詞語用於指稱「死亡」的選項是：(A)稽首 (B)蟬蛻 (C)耄耋 (D)不佞
- 「大學之法，禁於未發之謂豫，當其可之謂時，不陵節而施之謂孫，相觀而善之謂摩。此四者，教之所由興也。」（《禮記‧學記》）依此段文意，下列敘述正確的選項是：(A)「豫」是指猶豫不決 (B)「時」是指時
- 請將空格中填入適當的鳥類名稱：「飛□傳書、愛屋及□、梅妻□子、□屏中選」：(A)燕、烏、鶴、鵲 (B)雁、鳥、鳳、雞 (C)鴿、烏、鶴、雀 (D)鴿、烏、燕、鵲
- 有關柬帖的用語，下列說明何者錯誤？(A)「喬遷」祝賀搬家 (B)「洗塵」是設宴歡迎遠來或歸來的人(C)「千古」是祝壽之語，祝賀千秋萬歲 (D)「奠儀」是弔喪時送給喪家的財物或金錢
- 「多年來，科學家認為腦子辨認氣味的部分和處理語言的部分無關，兩者之間缺乏『線路』。而另一個普遍的看法認為：因為嗅皮質與邊緣系統的緊鄰性，所以比起其他知覺，氣味便對情緒具有較大的影響力。」依照上文
- 文句中的數字用法，可明確列出實指何事何物者，稱為「實數」用法，例如「三綱五常」的三與五。反之，只代表一種概念，非具有一一對應數目者，稱為「虛數」用法，例如「百折不撓」的百。下列含有數字的詞語，屬於
- 詞可分為實詞和虛詞兩類，本身能表示出實際的概念的詞是「實詞」。下列「」中的字，何者是實詞？(A)「老」師剛才來找你 (B)過街「老」鼠，人人喊打(C)那是一家百年的「老」店 (D)他把擋道的石「
- 下列文句中何者沒有繁冗多餘的語詞？(A)節儉真是現代人都必須應該培養的美德 (B)時時反省改進，才能使我們有更美好的明天(C)現代人經常能夠感受到生活中許多無窮的壓力 (D)有養成閱讀的習慣，等
- （甲）倦、（乙）砌、（丙）獷、（丁）擬、（戊）舴，以上各字去掉部首後與原字字音相同的為：(A)乙戊 (B)丙丁 (C)甲丙 (D)丙戊
- 下列各詩，最有可能是歌頌「花木蘭」的選項是：(A)華清恩幸古無倫，猶恐娥眉不勝人。未免被他褒女笑，只教天子暫蒙塵(B)歸來對鏡貼花黃，驚見兒郎絕代妝。大忠大孝俱第一，雌雄莫辨又何傷(C)長揖雄談
- 「乃」字在古文虛字用法中，具有不只一種的含意。下列各文句中的「乃」字，具有「你、你的」含意的選項是：(A)是月也，日夜分，雷「乃」發聲 (B)王師北定中原日，家祭無忘告「乃」翁(C)呂公女「乃」
- 下列「 」中的注音寫成國字後，哪一組兩兩相同？(A)心不在「ㄧㄢ」／「ㄧㄢ」然一笑 (B)虎視「ㄉㄢ ㄉㄢ」／「ㄉㄢ」心竭慮(C)笑容可「ㄐㄩˊ」／「ㄐㄩˊ」躬盡瘁 (D)「ㄏㄞˋ」人聽聞／驚濤
- 以下詞語：風範、聆聽、朦朧、倜儻、惺忪、獎券、斡旋，共有幾個雙聲複詞？(A)四個 (B)三個 (C)二個 (D)一個
- 有些詞語已成慣用語，但語意卻不是字面上的原義，如「陽關道」本指古代經由陽關通往西域的道路，後來泛指寬廣平坦的道路。請問下列「 」中的詞語，何者不屬於此類慣用語？(A)他竟然給我「放鴿子」，真是太
- 下列時間用語，所指時間為「一年」的選項是：(A)八「秩」晉一 (B)漫踰「紀」以迄今(C)居喪未及「期年」 (D)倏忽已過一「甲子」
- 「伸展臺上時裝模特兒們，除了擁有□□□□的美貌，也要經得起嚴格的儀態訓練和體重控制，真是不容易啊!」□□□□內最適合填入的成語選項是：(A)平沙落雁 (B)沉魚落雁 (C)雁行折翼 (D)鴻雁傳
- 下列語詞的詞性構成方式，何者和「乘風破浪」相同？(A)燈紅酒綠 (B)並駕齊驅 (C)去蕪存菁 (D)混吃混玩
- （甲）「塑」造、「溯」溪 （乙）分「娩」、「勉」強 （丙）「搏」鬥、束「縛」 （丁）河「堤」、「鯷」魚 （戊）單「調」、「調」酒，以上何組詞語讀音相同？(A)甲乙丙 (B)甲乙丁 (C)丙丁戊