問題詳情
55. 製作臘肉下列何者不正確
(A)注射醃漬液可增加醃漬時間
(B)煙燻處理可增加風味
(C)冷凍定型以利產品切片性
(D)使用滾打可提高製成率。
(A)注射醃漬液可增加醃漬時間
(B)煙燻處理可增加風味
(C)冷凍定型以利產品切片性
(D)使用滾打可提高製成率。
參考答案
答案：A
難度：非常簡單1
統計：A(1),B(0),C(0),D(0),E(0)
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