問題詳情
56. 海苔醬經過長時間之熬煮，其主要目的是為了
(A)改善色澤
(B)濃縮
(C)提高水活性
(D)提高製成率。
(A)改善色澤
(B)濃縮
(C)提高水活性
(D)提高製成率。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 2積極成長型共同基金投資者通常對風險的態度為： (A)厭惡性(B)保守性 (C)冒險性(D)中立性
- 對於食品包裝上的標示(A)可以虛偽(B)必須確實(C)使人誤認有醫葯之效能(D)可以誇張。
- 玻璃瓶裝的魚酥，在室溫下保存最容易發生品質劣化的原因是 (A)氧化酸敗(B)酵素活化(C)病原菌繁殖(D)腐敗菌繁殖。
- 洋菜為(A)海人草抽出物(B)歐美進口的蔬菜(C)紫菜抽出物(D)海藻膠抽出物之乾燥品。
- 竹輪外表之褐色主要是在(A)燒烤(B)水煮(C)油炸(D)蒸煮 過程中產生。
- 2以投資目的區分，下列何者基金在於追求穩定的利益? (A)成長型基金(B)指數型基金 (C)收益型基金(D)產業型基金
- 2下列何種共同基金的投資組合週轉率最低? (A)成長型基金(B)收益型基金 (C)平衡型基金(D)股票型基金
- 新鮮的原料魚魚眼應(A)混濁凹陷(B)微凸透明(C)發臭(D)出血變紅。
- 2下列有關收益型共同基金的敘述，何者為真?A.投資標的自然以債券或票券為主 B.損失本金的風險很低 C.投資報酬率略優於銀行定存 (A)僅A與B(B)僅B與C(C)僅A與C(D)A,B與C
- 麵糰經過醱酵之後，其 pＨ值比未醱酵麵糰(A)視配方油量(B)降低(C)相同(D)增加。
內容推薦
- 一般魚肉煉製品的品質判定，下列何者最為重要？ (A)彈力(B)味(C)外觀(D)色。
- 產品在包裝上之標示次序，應依組成分(A)任意(B)由多至少(C)由少至多(D)可不 標示。
- 2下列何者為金融期貨的標的? (A)股價指數(B)利率 (C)匯率(D)以上皆是
- 2下列何者為期貨的功能?A.避險B.投機C.價格發現 (A)僅A與B(B)僅B與C (C)僅A與C(D)A,B與C
- 2一般而言，風險性愈高之股票，不考慮其它因素，其買權價格會： (A)愈大(B)愈小 (C)不影響(D)看市場利率而定
- 2下列何者為結算所設置的功能?A.降低違約風險B.負責監督會員收取一定水準之保證金C.建立結算保證金 (A)僅A與B(B)僅B與C (C)僅A與C(D)A,B與C
- 您有一個名Product的資料表，包含下列資料：ProductID資料行是主索引鍵(和unique不能重覆)，categoryID資料行是另一名為Category資料表的外部索引鍵。您執行下列陳
- 水產加工原料分級的主要目的在於(A)降低成本(B)保持美觀(C)容易保存(D)產品區別。
- 下列何者會促進水產品腐敗？(A)添加防腐劑(B)添加抗氧劑(C)添加食鹽(D)細菌污染。
- 經緩慢凍結後之魚片，於解凍時(A)顏色易褐變(B)汁液流失少(C)重量可增加(D)汁液流失多。
- 2期貨市場交易量最大的契約為? (A)金融期貨(B)農業期貨 (C)金屬期貨(D)能源期貨
- 下列何者是魚肉真空包裝之優點(A)魚肉變較軟(B)產品不腐敗(C)有較長販售貯存期限(D)細菌不生長，肉質不易發生變化。
- 作為食品包裝材料，首先應注重(A)安全衛生(B)實用(C)價廉(D)方便。
- 2在同一市場內，同時買進與賣出數量相同、標的相同的商品期貨，但到期日不同的價差交易係指： (A)市場內價差交易(B)市場間價差交易 (C)商品間價差交易(D)加工產品間的價差交易
- 2最早發展之期貨類型為? (A)利率期貨(B)外匯期貨 (C)商品期貨(D)股價指數期貨
- 魚類肌肉中之一般組成份，其中以下列何者的季節的變化最明顯？ (A)脂質(B)灰分(C)蛋白質(D)碳水化合物。
- 2交易所不同，但是商品數量、標的均相同的期貨價差交易係指： (A)市場內價差交易(B)市場間價差交易 (C)商品間價差交易(D)加工產品間的價差交易
- 2標的物不同，但是交易所、交易數量相同的期貨價差交易係指： (A)市場內價差交易(B)市場間價差交易 (C)商品間價差交易(D)加工產品間的價差交易
- 澱粉回凝(老化)變硬的最適溫度是(A)25℃(B)5℃(C)-30℃(D)-18℃。
- 原料分級分切調理場所室溫控制在(A)15℃以下(B)30℃(C)0℃以下(D)40℃ 較適合。
- 2在芝加哥期貨交易所內，買進一口九月到期黃豆期貨且賣出一口十二月到期黃豆期貨係指： (A)市場內價差交易(B)市場間價差交易 (C)商品間價差交易(D)加工產品間的價差交易
- 下列何者為非觸電直接影響因素？(A)電磁場大小(B)電流流通途徑(C)電流流經的時間(D)電流大小。
- 2在芝加哥期貨交易所內，買進一口九月到期黃豆期貨且在紐約期貨交易所內賣出一口九月到期黃豆期貨係指： (A)市場內價差交易(B)市場間價差交易 (C)商品間價差交易(D)加工產品問的價差交易
- 2在芝加哥期貨交易所內，買進一口九月到期香港恆生股價指數期貨且賣出一口九月到期台灣摩根指數期貨係指： (A)市場內價差交易(B)市場間價差交易 (C)商品間價差交易(D)加工產品問的價差交易
- 2當期貨交易成交時，買方必須支付一筆保證金給經紀商，作為履約的保證，此項保證金稱之為? (A)原始保證金(B)維持保證金 (C)變動保證金(D)以上皆非