問題詳情
一、何謂「褐變」（browning）？若以酵素之參與與否為依據，各舉一例說明食品褐變可概分為那兩類？以及產生褐變反應之必需因子。（20 分）
參考答案
答案：A
難度：簡單0.885397
統計：A(5578),B(133),C(330),D(66),E(0) #
個人：尚未作答書單：訴願管轄之機關、訴願、委任、委託、職務協助、委辦、委託行使公權力、行政助手
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