問題詳情

三、醃製(curing)是延長肉品保存期限的方法之一,醃製時所添加的化學成分常包括食鹽、亞硝酸鹽或硝酸鹽以及醣類。請說明食鹽、亞硝酸鹽或硝酸鹽以及醣類對肉品中微生物之影響。(15 分)

參考答案

答案:A
難度:簡單0.726974
統計:A(221),B(7),C(1),D(55),E(0)

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