問題詳情
180. 下列那一項不可放入雪克杯(Shaker)內調製飲料?
(A)奎寧水(Tonic Water)
(B)鮮奶(Milk)
(C)蕃茄汁(TomatoJuice)
(D)苦精(Bitters)。
(A)奎寧水(Tonic Water)
(B)鮮奶(Milk)
(C)蕃茄汁(TomatoJuice)
(D)苦精(Bitters)。
參考答案
答案:A
難度:簡單0.894737
統計:A(51),B(1),C(0),D(3),E(0)
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