問題詳情

四、說明過氧化氫酶(Glucose oxidase)、凝乳酶(Rennin)、果膠酵素及 α-澱粉酶(α-amylase)作用原理及其於食品加工上之可能應用。(20 分)

參考答案

無參考答案

內容推薦

內容推薦