問題詳情

二、請說明製造乳化型香腸時,原料肉(瘦肉)、肥肉、碎冰、添加物(含發色劑、化學添加物、香料、調味料)、澱粉或粉末狀植物蛋白質、食鹽,其添加之順序為何?如果添加順序錯誤,則會產生怎樣之不良後果?(20 分)

參考答案

答案:C
難度:非常簡單0.919098
統計:A(8),B(5),C(693),D(19),E(0)

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