問題詳情
33. 冷凍水產品發生的凍燒現象，下列何者正確？
(A) 肉質會變色變軟
(B) 蛋白質變性所導致
(C) 可添加抗氧化劑預防
(D) 微生物作用所導致
(A) 肉質會變色變軟
(B) 蛋白質變性所導致
(C) 可添加抗氧化劑預防
(D) 微生物作用所導致
參考答案
答案：C
難度：適中0.659091
統計：A(3),B(10),C(29),D(2),E(0)
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