問題詳情
34. 下列有關食品水分含量的敘述，何者正確？
(A) 鹽漬可顯著減少食品中的結合水
(B) 加熱可使食品中的結合水蒸發
(C) 溫度降至凍結點以下可使自由水結冰
(D) 若食品水活性低於大氣相對濕度，食品會脫水
(A) 鹽漬可顯著減少食品中的結合水
(B) 加熱可使食品中的結合水蒸發
(C) 溫度降至凍結點以下可使自由水結冰
(D) 若食品水活性低於大氣相對濕度，食品會脫水
參考答案
答案：C
難度：困難0.216216
統計：A(3),B(9),C(32),D(18),E(1)
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