問題詳情
38. 下列有關油脂皂化反應的敘述，何者正確？
(A) 只有植物性油脂可進行皂化反應
(B) 油脂與氫氧化鉀反應前需先經脂肪水解酶作用釋出脂肪酸
(C) 產生的脂肪酸鈉鹽或鉀鹽俗稱肥皂
(D) 定量油脂其組成之脂肪酸分子量愈大，皂化價愈高ˉ
(A) 只有植物性油脂可進行皂化反應
(B) 油脂與氫氧化鉀反應前需先經脂肪水解酶作用釋出脂肪酸
(C) 產生的脂肪酸鈉鹽或鉀鹽俗稱肥皂
(D) 定量油脂其組成之脂肪酸分子量愈大，皂化價愈高ˉ
參考答案
答案：C
難度：適中0.633188
統計：A(3),B(38),C(145),D(43),E(0)
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