問題詳情
21. 關於加鹽或加糖以保存食物的方法，下列敘述何者不正確？
(A) 可以提高食品的滲透壓，造成微生物細胞脫水萎縮
(B) 保存食品的食鹽鹽度，應在 15%以上
(C) 保存食品的糖度，應在 65%以上
(D) 微生物不喜歡太甜或太鹹的味道ˉ
(A) 可以提高食品的滲透壓，造成微生物細胞脫水萎縮
(B) 保存食品的食鹽鹽度，應在 15%以上
(C) 保存食品的糖度，應在 65%以上
(D) 微生物不喜歡太甜或太鹹的味道ˉ
參考答案
答案：D
難度：簡單0.781443
統計：A(72),B(72),C(68),D(758),E(0)
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