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4.皮蛋加工過程中會產生雪花狀白色結晶，此為酪胺酸在皮蛋儲存時水分溢散使其結晶所致。
編輯私有筆記及自訂標籤教甄◆食品加工科/水產食品科-109 年 - 109 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選：水產食品科#87474
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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人提供您的答案?
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