問題詳情
46. 下列哪一款雞尾酒之成品不會呈現出泡沫狀？
(A) Brandy Alexander
(B) Grasshopper
(C) Orange blossom
(D) Pink lady
(A) Brandy Alexander
(B) Grasshopper
(C) Orange blossom
(D) Pink lady
參考答案
答案：C
難度：適中0.527063
統計：A(238),B(112),C(594),D(183),E(0)
內容推薦
- 關於餐飲禮儀的敘述，下列何者正確？甲、中式席次的安排，以主賓面門而坐、主人背門而坐為原則乙、中式四圓桌的正方形排法，以內右為主桌、外右最卑丙、西餐用餐禮儀，餐具使用由外而內、右刀左叉為原則丁、
- 下列何者不屬於蒸餾酒？(A) Armagnac (B) Asti Spumante (C) Kavalan (D) kirsch
- 相同條件下，萃取咖啡液體時所釋出的咖啡因，下列敘述何者錯誤？(A) 烘焙程度較深者，咖啡因成分相對較多(B) 萃取時間較長者，咖啡因成分相對較多(C) 沖泡水溫較高者，所溶出的咖啡因成分相對較
- 關於中餐服務方式與原則之敘述，下列何者正確？(A) 宴席菜單的設計原則為先冷後熱、先炒後燒、先清淡後味濃(B) 宴席菜餚的服務順序為傳菜→秀菜→上菜→分菜(C) 宴席時，服務人員應站在主賓左側
- 關於客房清潔作業之敘述，下列何者正確？(A) 清理客房時可依循「環狀清理」、「由外而內」、「由上而下」等基本原則(B) 清理未冷卻燈泡時，必須先擰乾抹布水分以免危險(C) 進入客房後首先應拉上
- 關於羽絨被床鋪整理作業要領，下列何者錯誤？(A) 保潔墊平鋪於床墊，鬆緊帶緊密勾入床墊四角(B) 雙人床型枕頭緊實飽滿，開口相向(C) 第二層床單反面朝上，中線置中(D) 羽絨被平整鋪設，皺摺拉
- 下列何者不是沖泡茶葉的基本要素？(A) 茶葉的用量 (B) 沖泡的水溫 (C) 浸泡茶葉的時間 (D) 茶荷的形式大小
- 調酒師已調製好一杯 Martini，但顧客突然要求改成「Martini on the rocks」，調酒師應如何處理最為妥當？(A) 直接在杯中加入冰塊(B) 婉轉回覆顧客沒有這種喝法(C)
- 下列旅館客房常用術語的簡寫，何者代表房間已可出售？(A) C/D (B) O/C (C) V/D (D) V/R
- 下列哪一種設備，最適合餐廳用來進行顧客現場的酒類服務？(A) liqueur trolley (B) menu top set (C) pastry cart (D) roast beef w
內容推薦
- 關於旅館客房設備及備品之敘述，下列何者錯誤？(A) bed pad，正常使用時不會與住客皮膚直接接觸(B) sanitary bag，住客使用過後不再回收利用(C) sewing kit，住客
- 下列哪一種調酒用具，與冰塊的使用無關？(A) bar spoon (B) jigger (C) shaker (D) strainer
- 關於雞尾酒調製方法，下列何者與其他三種不同？(A) Amaretto sour (B) B-52 (C) B&B (D) Pousse café
- 關於酒的敘述，下列何者錯誤？(A) Canadian Club：是一種調和威士忌( blended whisky)(B) Drambuie：以蘇格蘭威士忌為主要底酒(C) Jameson：是著
- 下列何者屬於碳酸性飲料？(A) Evian (B) Perrier (C) sprite (D) Volvic
- 關於酒類知識的敘述，下列何者錯誤？(A) tequila 是龍舌蘭酒的一種(B) port 與 sherry的主要製作原料相同(C) 酒精濃度由高至低排列順序為：dark rum > s
- 關於合成酒(再製酒)的敘述，下列何者錯誤？(A) Bénédictine、Galliano 與 southern comfort 皆屬香草或藥草類再製酒(B) apricot liqueur、
- 壓力控制閥屬於常開式者是(A)順序閥(B)卸載閥(C)抗衡閥(D)減壓閥。
- 填充吸收塔的操作，氣液逆流之單位長度壓力降（ΔP／L）與氣體表面質量速度（Gy）之關係，如圖（一）所示，圖中 GXGX2代表不同的液體質量速度。試問下列何者正確？ (A)GX1大於 GX2；
- 負壓系統之主機在運轉中發現高壓有逐漸上升之現象，其原因為(A)冷卻水量太大(B)冷媒低壓端漏(C)氣冷媒高壓端漏氣(D)冷媒量不足 。
- 下列有關牡蠣成貝養殖的敘述，何者正確？(A) 在較深之海域大多使用垂下式養殖 (B) 在潮間帶大多使用垂下式養殖(C) 在較淺之海域大多使用垂下式養殖 (D) 在較深之海域大多使用平掛式養殖
- 下列何者是海洋主要的漁獲魚類資源？(A) 底層魚類 (B) 底棲魚類 (C) 表層魚類 (D) 中層魚類
- 設置於不同冷凍庫溫之直膨式冷風機(UnitCooler)，應裝設(A)蒸發壓力調節閥(B)冷凍庫溫度開關(C)曲軸箱壓力調節閥(D)冷媒貯液器 。
- 下列有關石斑魚性轉變之敘述，何者正確？(A) 石斑魚具有雌雄異體，雌性先熟的特性(B) 石斑魚具有雌雄同體，雄性先熟的特性(C) 石斑魚具有雌雄異體，雄性先熟的特性(D) 石斑魚具有雌雄同體，雌
- 下列何種漁具有登網的結構？(A) 圍網 (B) 落網 (C) 曳網 (D) 敷網
- 陳船長駕駛「龍發號」漁船在領海 12 浬內從事鏢旗魚的漁撈作業，此為哪一類臺灣漁業？(A) 遠洋漁業 (B) 近海漁業 (C) 沿岸漁業 (D) 養殖漁業
- 下列情況之空調工程，何者與職業道德無關？(A)浪費能源(B)圍標得標(C)工程費用(D)偷工減料 。
- 下列有關海水密度之敘述，何者錯誤？(A) 密度隨溶鹽增加而增加(B) 海水的密度為溫度與壓力的函數(C) 在水溫 4℃以上，隨溫度增加而密度降低(D) 在一定溫度下，可由已知密度在溫鹽密度圖表
- 一般交流電壓表所指示的電壓值為(A)平均值(B)瞬間值(C)最高值(D)均方根值。
- 「優良水產養殖場」認證制度，又簡稱為：(A) GAP (B) TGAP (C) TAP (D) HACCP
- 下列有關漁船航行燈使用之敘述，何者正確？(A) 日落後拋錨作業需關閉航行燈 (B) 夜間航行只需開啟桅燈及艉燈(C) 夜間圍網作業桅燈上要加上環繞黃燈 (D) 舷燈的配置為左黃右綠
- 冰水器之過熱度太大無法調整，其可能原因為(A)空氣過濾網(B)冷凝水管路過濾器(C)冰水管路過濾器(D)冷媒乾燥過濾器堵塞 。
- 下列有關深海魚類形態特徵之敘述，何者錯誤？(A) 體色光亮，肢體特短 (B) 具發光器用來吸引伴侶或誘獲獵物(C) 因黑暗眼睛變大、極度退化或盲目 (D) 巨大口器和彈性胃用來吞下獵物
- 下列何者是國際海洋組織明定在公海上禁止從事的作業？(A) 圍網 (B) 焚寄網 (C) 流刺網 (D) 敷網
- 下列何種捕漁法不受漁業法第 48 條之規定？(A) 毒物 (B) 電氣 (C) 麻醉物 (D) 射魚公告試題僅供參考水產群 專業科目(二)第 3 頁 共 8 頁