問題詳情
31. 甲食品加工廠因某食品添加物使用量甚大，故自行進口該食品添加物，全為自用，未販售給他人使用，依據食品業者登錄辦法第 4 條第 2 項規定，「食品業者同時從事不同產業類別之營業行為者，應分別辦理登錄」，則甲廠需於辦理那些業別之登錄？a.食品製造、加工業 b.輸入食品添加物業者 c.販賣業 d.食品添加物販售業
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參考答案
答案：B
難度：簡單0.75
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- 工業用之化學物質，________。(A)如為食品添加物准用品目則可添加於食品中(B)視其安全性判定可否添加於食品(C)無使用限制(D)不得作食品添加物用
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- 依據 GHP 準則，下列有關物流業者處理低溫食品作業之敘述，何者不正確？(A)在裝載及卸貨前，應檢測及記錄溫度(B)低溫食品之理貨及裝卸，應於攝氏十八度以下場所進行(C)裝載低溫食品前，運輸用
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- 下列有關食品良好衛生規範準則（GHP）之敘述，何者不正確？(A)GHP 為規範食品業者確保其產品之衛生安全及品質所應符合之最基本軟、硬體要求，不分食品產業類別或規模都必須符合(B)GHP 準則
- 食品業者發現其產品有危害衛生安全之虞時，應如何處理？(A)應辦理回收並通報衛生主管機關(B)只需回收產品而不需通報衛生主管機關(C)不需回收產品但應通知衛生主管機關(D)不需回收產品也不需通知
- 下列哪一項是食品安全衛生管理法規範的基因改造技術？(A)傳統育種技術(B)原生質體融合技術(C)基因工程技術(D)染色體倍增技術
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- 依據 GHP 準則，下列對於「洗手設施」之敘述，何者不正確？(A)懸掛簡明易懂之洗手方法(B)人洗手消毒設施之設計，應能於使用時防止已清洗之手部再度遭受污(C)應備有流動自來水、清潔劑與指甲刷
- 危險溫度帶（Temperature dangerous zone）的溫度範圍是：(A)攝氏二十一至六十五度(B)攝氏七至六十度(C)攝氏十五至五十七度(D)攝氏十至六十五度
- 依據 GHP 準則，下列對於廚師證書管理之敘述，何者不正確？(A)廚師證書是由執業所在地直轄市、縣（市）主管機關發給(B)廚師證書有效期間為四年(C)廚師證書期滿得申請展延，每次展延四年(D)
- 依據食品良好衛生規範準則，食品業者對有關清潔劑或消毒劑之管理應符合規定，下列何者錯誤？(A)明確標示(B)專冊登錄使用(C)指定專人負責(D)存放於方便取用處所
- 肉品之抗生素物質殘留超量是屬於何種危害？(A)生物性危害(B)物理性危害(C)化學性危害(D)微生物性危害
- 食品之熱藏（高溫貯存），溫度應保持在攝氏幾度以上？(A)60℃(B)70℃(C)50℃(D)55℃
- 餐飲業使用豬肉產品時，其來源需考慮潛在之動物用藥危害包括：a.農藥殘留，b.乙型受體素，c.抗生素，d.磺胺劑，以上敘述何者正確？(A)abc(B)abd(C)acd(D)bcd
- 有關生鮮截切蔬果之製程，a.製程管理中應設置金屬檢出器，且應具有檢出 0.8 mm 非鐵金屬及 0 mm 鐵金屬以上之能力，b.直接供作烹調及二次加工使用之截切蔬果，其清洗流程得使用食品用
- 依食品添加物使用範圍及限量暨規格標準所定之食品添加物品名或通用名稱，食品添加物的標示，下列何者錯誤？(A)「防腐劑」應同時標示其功能性名稱及品名或通用名稱(B)罐頭食品中使用含防腐劑之醬油，亦
- 在實施食品及其相關產品追溯追蹤時，下列各敘述中何者最正確？(A)產品出貨供應下游一家小型廠商，該下游廠商之辦公室地址與本批產品實際送達之倉儲地址並非同一所在，則產品流向資訊中所規定的「地址」應
- 在食品追溯追蹤的管理事項中，ERP 此一專有名詞經常被提及。所謂 ERP，其最適當的中文意義是：(A)事件應變計畫(B)事件復原計畫(C)企業資源規劃(D)企業重組規劃
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- 2020 年 7 月 1 日食品過敏原標示規定生效，若產品為花生牛奶罐頭，該如何標示，下列何者較正確？ a.「本產品含有花生、牛奶」 b.「本產品含有花生、牛奶，不適合對其過敏體質者食用」 c
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- 品名標示為「黑巧克力」者，下列何者不正確？(A)總可可固形物含量至少百分之三十五(B)可可脂至少百分之十八(C)非脂可可固形物至少百分之十四(D)牛乳固形物至少百分之十二
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- 根據美國食品微生物學基準諮詢委員會（NACMCF）歸納，在風險程度評估上，危害風險由大至小可分為七個等級，其中最危險，為供應高危險群消費者（例如嬰兒，老人，病人）食用的未經滅菌處理的食品屬於：
- 食品工廠檢驗豆類原料時發現有黃麴毒素，是屬於何種危害？(A)植物內因性毒性物危害(B)非毒物過敏性危害(C)化學性毒性物危害(D)生物性之外因性毒性物危害
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- 我國目前應標示之過敏原增加為 11 項，下列何者尚未列入食品過敏原？(A)麩質之穀物及其製品(B)芒果及其製品(C)酒類及其製品(D)大豆及其製品
- 調合米粉（絲）是使用百分之多少以上之米為原料，添加其他食用澱粉或食用榖粉為原料製成者？(A)60%(B)50%(C)40%(D)30%
- 經公告實施追溯追蹤之食品業者，應依「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」以紙本或電子方式完整保存，有關留存上傳資訊，下列何者不正確也不需要？(A)供應商資訊(B)過敏原資訊(C)產品流向資訊