問題詳情
643 貯存時較易氧化變質的產品為
(A)饅頭
(B)開口笑
(C)乾麵條
(D)水晶餃。
(A)饅頭
(B)開口笑
(C)乾麵條
(D)水晶餃。
參考答案
答案:B
難度:簡單0.782609
統計:A(2),B(18),C(1),D(2),E(0)
內容推薦
- 關於「窈窕」一詞的意義與其他三者不同的是下列哪一項?(A)李斯〈諫逐客書〉:「佳冶窈窕」(B)陶淵明〈歸去來辭〉:「既窈窕以尋壑,亦崎嶇而經丘」(C)謝靈運〈山居賦〉:「濬潭澗而窈窕」(D)杜牧
- 大學畢業就任教至今的玲玲老師,與擁有碩士學位的同事德志老師,正在討論為何兩人教學科目、時數與兼導師工作幾乎沒有差異,但是德志老師是從245薪點起薪,玲玲老師雖比他多了四年教學年資,薪水卻反而比較少。如
- 提出「存在先於本質」的哲學家是? (A)沙特 (B)洛克 (C)齊克果 (D)雅斯培
- 意義學習論(A)Bruner(B)Ausubel(C)Gagne蓋聶(D)Piaget
- 597 月餅餡內包入之鹹蛋黃應如何處理(A)烤至出油(B)不處理直接用(C)烤至破碎(D)烤至表面凝結。
- 651 生鮮麵條製作時,添加下列何種添加物,貯存時可抑制黴菌生長(A)乳化劑(B)增黏劑(C)酒精(D)磷酸鹽。
- 646 冷凍冷藏貯存食品需控制(A)溫度(B)濕度(C)照明(D)溫度、濕度。
- 642 水餃的貯存以何種方式最佳(A)脫水(B)冷藏(C)冷凍(D)常溫。
- 579 下列何種中式麵食的包裝材料,較不易滲油(A)玻璃紙(B)牛皮紙(C)瓦楞紙(D)白紙。
- 依據國內特殊教育法的規定,目前服務對象的入學年齡至少為何?(A)三歲。(B)四歲。(C)七歲。(D)十二歲。
內容推薦
- 589 沙琪瑪之酥脆是由於(A)高溫油炸(B)低溫長時間油炸(C)適當的油炸溫度與時間(D)糖漿量較多。
- 652 下列何種中式麵食原料不需用冷藏或冷凍貯存(A)肉類(B)乳類(C)蔬菜(D)鹽。
- 598 使用小包酥製作的產品,會具有下列何種特色(A)層次多(B)層次少(C)品質鬆酥性較差(D)層次較大而不清晰。
- 影響兒童人格發展的因素中,影響力較小的因素為何?(A)早期經驗。(B)身高體重。(C)出生序數。(D)家庭氣氛。
- 教育部在民國90年正式公佈國民中小學九年一貫課程鋼要,這是哪一層級的課程發展?(A)國家(B)地方(C)學校(D)教師
- 基於學生需經語義編碼,才能將學習內容融入長期記憶中,因此,教師應重視何種教學事件的安排?(A) 提供學習輔導 (B) 喚起學生舊經驗的回憶(C) 促進學習遷移 (D) 告知學生學習目標
- 26 下列何者為「發現式學習」的優點?(A)精熟學科知識 (B)適用於學習成績低落者 (C)需要的學習時間較少 (D)能激發學生的創造力
- 638 燙麵食水分多,用下列何種方法貯存較理想(A)冷凍(B)冷藏(C)常溫(D)保溫。
- 584 發酵麵食如發酵過度,不會有何種現象發生(A)二氧化碳產生較多(B)體積膨大(C)組織柔軟(D)顏色變白。
- 新竹文人鄭用錫《勸和論》云「矧更同為一府」,「矧」字意為(A)況且 (B)觀察 (C)當今 (D)引導。
- 647 生的餡餅以何種貯存方式最理想(A)高溫(B)常溫(C)冷藏(D)冷凍。
- 593 發糕龜裂的原因是(A)膨大劑用量不足(B)麵糊量不足(C)配方水分太多(D)足夠的火力。
- 656 延長水調(和)麵類麵食保存時間,最常用的方法為(A)脫水(B)冷凍(C)添加防腐劑(D)包裝後殺菌貯存。
- 台南府城都市近代化初具規模是在什麼時期?((A)明鄭時期 (B)清代 (C)日治時期(D)中華民國時期)。
- 父母在處理子女爭寵的問題時,下列敘述何者錯誤?(A)若子女為了爭寵而相互攻擊時,父母應加以懲罰 (B)父母生下老二後應注意並關心老大的情緒與行為 (C)父母不要拿老大的成績和老二的成績來相互比較
- 課程工作者的意圖或其希望達成的結果(A)課程即科目(B)課程即經驗(C)課程即目標(D)課程即計畫
- 585 酥(油)皮麵食因需要酥,且有層次,因此以下何種熟製方式不合適(A)烤(B)炸(C)蒸(D)煎。
- 581 遮光性良好的包裝材料是(A)玻璃紙(B)鋁箔(C)聚乙烯(PE)(D)聚酯(PET)。
- 在社會結構中所佔的位置(A)角色模式(B)優先角色(C)範定角色(D)地位
- 648 下列何種產品在室溫的保存期最短(A)太陽餅(B)蘿蔔絲酥餅(C)麻花(D)鳳梨酥。
- 594 叉燒包成品會黏牙是何種原料使用偏高(A)高筋麵粉(B)低筋麵粉(C)小麥澱粉(澄粉)(D)地瓜粉。
- 657 增加麵條之貯存性,下列何項不適合(A)水質經過處理(B)產品適當包裝(C)添加防腐劑(D)麵條適當殺菌。
- 張老師任教於職業學校,他觀察到該校的學生家長有相當多數是屬於勞工階級,學生的兄姐有蠻多人也是勞工階級。這種現象讓他思考:「為何勞工階級的子女長大後常會從事勞工階級的工作?」請問下列哪一項在探討張老師的
- 教師如果要了解教學情境的多樣性,以及學校文化與學生日常生活意義,最適合的研究方法為何?○(A)俗民誌方法○(B)問卷調查○(C)實驗法○(D)歷史研究。
- 586 蔥油餅成品應具備何種品質(A)外脆內軟(B)外脆內硬(C)內外皆軟(D)內外皆硬。